Первым словенским брендом был их ответ кока-коле. Кокта. Cockta. Est. 1953.

Премьера собственной праздничной газировки в Югославии состоялась через три дня после смерти Сталина. Не специально, конечно, подгадывали, само так получилось.

Богатого коричневого цвета напиток на основе шиповника, карамельного сиропа и 11 видов местных трав. В отличие от заокеанских аналогов, полностью лишённый кофеина.

До сих пор выпускается и продаётся по всей бывшей Югославии и до сих пор очень вкусная.

Однако есть что-то загадочное в этом рецепте “11 видов трав” без указания — какие, та же цифра классически звучит для бермета, сербского винного ликёра. Ближе всего его вкус можно описать как холодный глинтвейн. Но сегодня мы попытаемся разобраться, что ж там за травы такие и, надеюсь, не испортим при этом магию напитка…

– Это женское вино! – отмахивается Бранко Шоле на вечере дегустаций от протянутых мужских рук с бокалами и галантно наливает дамам рубинового цвета жидкость, богатую на аромат.

Его первая проба пера, так сказать, только что настоялась в бочках с травами. По правилам, конечно, следует в дубовых, но в железных тоже допустимо вполне. Вкус от этого несколько легче, не утяжелён и не маслянист, как обычно бермету присуще.

Рецептом бермет обязан сербскому писателю, граверу и теологу, Захарие Стефановичу Орфелину, трудившемуся над собиранием сведений о народных лечебных напитках в 18 веке.

В качестве основы выделяется следующий набор трав:

Артемзия абсентум – да, та самая, которую используют для приготовления знаменитого французского напитка, запрещённого в ряде стран как наркотик. Более известная нам, как полынь. Горький привкус, но бархатный аромат. Немного лекарственный.

Чемерица чёрная.

Листья вишни, дуньи (айвы), бывает, дело доходит и до хрена.

Корица, корки апельсина, кто-то добавляет имбирь.

Шоле использовал их все, а также добавил ещё с десяток, и отказался делиться с кем-либо секретом.

Зато он не преминул заметить, что добавил малиновой ракии.

Всё это вместе с вином, обычно каберне, настраивается в бочках от 3-4 месяцев. Этого достаточно для обмена ароматом между элементами.

Добрыня Балканыч