«Где журишь (куда спешишь), брате рус?» — шутливо заметит сосед за стойкой в кафане, глядя на нашу манеру опрокидывать рюмку и крякать…
Дело в том, что ракия это, конечно же, самогон. Но так как здесь почти всякая семья готовит его по своему рецепту, это самогон имеющий каждый свою домашнюю традицию «печения».
Балканский виски пекут, а не варят. Тем самым, глотание напитка залпом может запросто оскорбить того, кто вам его протянул. Моё знакомство с приготовлением ракии прошло в саду у друга. Другу было 75, а «казану», так на Балканах называют аппарат, в два раза больше. Процесс этот долгий и спокойный в тени зелени, в окружении близких людей. Потому и пить следует также. Стараясь распробовать, а не покончить с жидкостью в стакане по-скорее. Существуют специальные сорта ракии, как семейной гордости с выдержкой в дубовых бочках от 10 лет. Пить такое быстро, всё равно что торопить хозяина, когда он рассказывает вам историю своего рода…
На Балканах, конечно, всё следует делать «полако» не спеша смакуя каждый момент, будь то ракия, кофе или стакан воды, что с ними подаётся. Это ещё одна причина не спешить. Экономическая. Провести максимум времени, при минимуме трат. Вот и серб, босниец-бошняк, черногорец заказывают ракии и тянут, тянут ее, иначе, что ж ты будешь делать когда она закончится?… потому в кафанах (Черногории, в Сербии преимущественно кладионицы отдельно) стоят лото-автоматы, где за 50 центов можно увлечь себя вычеркиванием 6 цифр из листа, а потом еще полчаса обсуждать нехватку одной до «милльона»…
В конце концов третья причина, заключается в том, что на Балканах принято пить регулярно и довольно много. Утром согреться рюмочкой, днём охладиться пивом или белым вином, вечером опять таки согреться. Ну климат такой… И даже при подобной традиции понятие «пьяница» есть для определённого сорта людей. Тех кто пьёт быстро. Таким образом, глотать крепкий алкоголь залпом верный путь уронить свой социальный статус в глазах окружающих.
Потому в классическом варианте ракия пьётся из специальной посуды — чоканчича, такая с зауженным горлышком мини бутылочка — рюмка (о ней еще Пикуль писал в «Честь имею»), ну посмотрю я на Вас, как бы Вы ее залпом опрокинули… и стоит она в стакане со льдом, чтоб не греться…
Собственно процесс ракиепития от первого лица выглядит так:
Пригубил, потер языком по небу, отпустил течь в горло, прицокнул, задумчиво глядя в вечность, выдохнул «Па…» (по аналогии с нашим «Вот…»)
Через минутку повторил, вымолвив с прищуром «… друже…»
Так завязывается беседа… если вы всё сделали правильно, вероятность оплаты второго чоканчича — рюмки снижается с катастрофической очевидностью, все зависит от того, как медленно тянете и соответственно с какой охотой общаетесь…

Регион происхождения:
Банстол дивный Срем
Производство:
Мирослав
Розлив:
Мирослав
Употребление:
Кто придет
Срок употребления:
В течении часа после открытия
Внимание:
За глупости после употребления
Производитель ответственности не несет.
Добрыня Балканич
Фото предоставлены автором
Читайте также — Кофе на Балканах