Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича. Сегодня наш рецепт – сармице.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Ингредиенты:

300 г виноградных листьев

300 г фарша из свинины и говядины

30 г жира

100 г риса

150 г лука-порея

30 г зеленого лука

1 репчатый лук

сметана

паприка

соль

Приготовление:

Лук-порей, зелёный и репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на свином жире. Затем добавить к нему фарш и рис. Перемешать ингредиенты и тушить с открытой крышкой до тех пор, пока вода из мяса не выпарится. Посолить и поперчить по вкусу. Готовую начинку завернуть в виноградные листья и выложить в форму для запекания. Сюда же влить горячую воду, она должна покрывать сармице на половину. Форму накрыть фольгой и запекать при 180 °С примерно 20 минут. Готовое блюдо подавать со сметаной. Приятного аппетита!