мермер

Печенье “Мермер”

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – печенье “Мермер”. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Печенье «Мермер»

 

Ингредиенты:

150 г муки

110 г сахара

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

50 г сливочного масла 72% (или 50 мл растительного масла)

50 г какао-порошка

2 яйца

50 г сахарной пудры

сербская кухня

Приготовление:

Взбить миксером яйца с сахаром до однородной пышной пены. Добавить ванильный сахар, мягкое сливочное масло (или растительное масло) и продолжить взбивать до однородности. Смешать муку, разрыхлитель, какао и соль. Добавить сухую смесь к взбитым яйцам и тщательно перемешать ложкой до однородности. Замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на час.

Важно: Тесто получается мягким и липким, но не следует добавлять больше муки, чем указано в рецепте. После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать.

Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Скатать из них шарики. Поочередно, по одному шарику, щедро обвалять в сахарной пудре. Противень застелить пергаментной бумагой. Шарики в сахарной пудре перенести на противень. Во время выпекания шоколадное печенье «расходится» и увеличивается в объеме. Поэтому это необходимо учесть и располагать печенье на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке около 10 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье вынуть из духовки и дать ему остыть на противне. Трещинки на печенье появляются во время выпекания, когда шарики увеличиваются в объеме. Таким образом, шоколадное печенье приобретает интересный вид.

балканская кухня

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

 

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Печенье “Сунце”

© 2011–2020 RuSerbia.com. Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

При цитировании материалов сайта активная гиперссылка на источник является обязательной.

18+