Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – печенье “Сунце”.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.  Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Печенье «Сунце»

 

Ингредиенты:

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

90 мл растительного масла (или 90 г сливочного масла 72%)

1 яйцо

30 мл апельсинового сока

цедра 1 апельсина

200 г муки

70 г кукурузной муки

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

50 г сахарной пудры

50 г сахара для обваливания

Приготовление:

Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Из половины апельсина выжать сок. Просеять муку, разрыхлитель для теста, кукурузную муку и соль. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавить растительное масло (или сливочное масло) и взбить. Добавить апельсиновый сок и цедру и взбить. Добавить сухую смесь к взбитым яйцам и тщательно перемешать ложкой до однородности. Замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на час.

Совет от Николы:  тесто получается мягким и липким, но не следует добавлять больше муки, чем указано в рецепте. После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать.

Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Скатать из них шарики. Поочередно, по одному шарику, обвалять каждый в сахаре, а затем щедро обвалять в сахарной пудре. Противень застелить пергаментной бумагой. Шарики в сахарной пудре перенести на противень. Во время выпекания печенье «расходится» и увеличивается в объеме. Поэтому это необходимо учесть и располагать печенье на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать 10 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C. Готовое печенье вынуть из духовки и оставить до полного охлаждения на противне, а затем переложить на тарелку. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Творожное печенье “Ружице”