Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — печенье «Мермер». Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Печенье «Мермер»
Ингредиенты:
150 г муки
110 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
50 г сливочного масла 72% (или 50 мл растительного масла)
50 г какао-порошка
2 яйца
50 г сахарной пудры
Приготовление:
Взбить миксером яйца с сахаром до однородной пышной пены. Добавить ванильный сахар, мягкое сливочное масло (или растительное масло) и продолжить взбивать до однородности. Смешать муку, разрыхлитель, какао и соль. Добавить сухую смесь к взбитым яйцам и тщательно перемешать ложкой до однородности. Замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на час.
Важно: Тесто получается мягким и липким, но не следует добавлять больше муки, чем указано в рецепте. После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать.
Охлажденное тесто разделить на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Скатать из них шарики. Поочередно, по одному шарику, щедро обвалять в сахарной пудре. Противень застелить пергаментной бумагой. Шарики в сахарной пудре перенести на противень. Во время выпекания шоколадное печенье «расходится» и увеличивается в объеме. Поэтому это необходимо учесть и располагать печенье на противне на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке около 10 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье вынуть из духовки и дать ему остыть на противне. Трещинки на печенье появляются во время выпекания, когда шарики увеличиваются в объеме. Таким образом, шоколадное печенье приобретает интересный вид.
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
Читайте также — Печенье «Сунце»