Натур шницла от Шеф-повара Далибора Пльевальчича

Натур шницла от Шеф-повара Далибора Пльевальчича

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Натур шницла.

Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу Шеф-поваром Далибором Пльевальчичем и владелицей ресторана «Дамил» Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил», независимого электронного портала «О Сербии по-русски» и АНО ЦМС «Российско-Балканский Диалог».

Далибор Пльевальчич

Далибор Пльевальчич родился в Боснии и Герцеговине в городе Горажде в 1981 году. С 1996 года проживает в Сербии в городе Врнячка Баня. В качестве шеф-повара Далибор работает уже шестнадцать лет. География его трудовой деятельности огромна: Австрия, Греция, Казахстан, Россия, Сербия, США, Украина. Далибор является членом Ассоциации кулинарных шеф-поваров Сербии. Специализируется на средиземноморской, итальянской и балканской кухне. Разрабатывая новые рецепты блюд, он грамотно совмещает традиционный подход и новые технологии. По мнению Далибора, главное в работе Шефа — готовить с любовью, органично совмещать традиции и инновации и искать гармонию и баланс вкуса — только так можно создать что-то абсолютно индивидуальное. Больше о Далиборе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Ингредиенты (для 1 порции):

250 г свиной вырезки

10 мл растительного масла

2 г соли

2 г черного молотого перца

20 г столовой горчицы

50 мл бульона

10 г муки

2 г свежей петрушки

20 г сметаны

Для сервировки:

150 г картофельного пюре

10 г листьев салата

30 г краснокочанной капусты

Натур шницла от Шеф-повара Далибора Пльевальчича

Приготовление:

Свиную вырезку отбить. Посолить, поперчить. Обвалять с двух сторон в муке. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжаривать с двух сторон по 3-4 минуты, пока мясо не приобретет золотистый цвет. Вынуть шницель. В сковороду, где он жарился, добавить половину бульона, горчицу, сметану, посолить, поперчить и нагревать, пока не приобретет консистенцию соуса. Положить шницель, налить оставшуюся половину бульона и тушить около 5 минут.

На тарелку положить лист салата, на него выложить тонко нашинкованную краснокачанную капусту, рядом выложить шницель, полить его соусом и красиво выложить пюре. Сверху шницель посыпать петрушкой. Приятного аппетита!

Натур шницла от Шеф-повара Далибора Пльевальчича

Владелица ресторана «Дамил» Ранка Балотич Илич использует очень личностный подход к своим клиентам. Она считает, что люди в её заведении должны чувствовать себя в дружеской уютной атмосфере, другими словами, как дома. Прежде всего, её миссия, как владельца, знакомить людей со вкусом настоящей сербской кухни, а неповторимая атмосфера ресторана располагает к тому, что гостям хочется вернуться сюда снова. Больше о ресторане «Дамил» вы можете узнать из нашей статьи

Добродошли код Ранке — в ресторан «ДАМИЛ» по адресу: Рябиновая улица, д. 28А стр. 1! Тел: +7 (916) 729-83-83.

Натур шницла от Шеф-повара Далибора Пльевальчича

Перевод и подготовка материалов Таня Миленович-Костурков

Читайте также — Караджорджева шницла от шеф-повара Далибора Пльевальчича

Поделиться новостью