Краишниковы котлы – блюдо символичное. Краишники – это беженцы из сербской Краины. Есть на севере большой Сербии такие сёла, что заселялись ими ввиду недостатка населения. И им идти некуда, и те, кто жили здесь – бежали дважды за историю, сначала немцы, опасаясь мести Красной Армии, затем хорваты – уже от войска сербского.

Так или иначе, Кляичево — это село в Бачке, изменившее свой состав за две войны почти полностью. Единственное в окружении полувенгерских соседей абсолютно сербское. Нету здесь и цыган. Одним словосочетанием: место сие «Србия! – Србия!». Напрасно считать, что тут как-то не любят другие национальности, но Путина тут лучше не обзывать… В равной степени быстро наживёте врагов, как и если станете Вучича хвалить.

В этом-то месте и заведена традиция: проводить ежегодный турнир по приготовлению краишничкового блюда в один из трёх дней празднования сельской Славы. И хотя в эти дни сложно сохранить аппетит, минуя палатки с роштилем средь аттракционов, сцены, пожарной машины, как с картины, симпатичных медицинских сестричек и ребячей радости:

– Детям сладкое сегодня бесплатно! – выкрикивает женщина над прилавком с ароматной выпечкой. В этом всё Кляичево. Щедрость – неотъемлемая черта живущих здесь людей.

Буквально через минуту журналисту русскому предстоит выдержать стойко её напор, стараясь выстоять, и с набитым до отказа желудком сделать необходимые кадры.

Первыми за стол его позвали друзья — виноделы Висовы, где накладывали и накладывали в тарелку, приговаривая, что он всё должен попробовать. Всё в данном случае – действительно всё… разнообразие сербского роштиля: сланина, колбаски, вырезка, плескавица и т. д. Но после привычной поджарки тщательно тушёное в овощах и грибах с водой. Выходит безумно вкусный соус. И вот он реально опасен, так как ты не замечаешь того мгновения, что пьян без вина и ракии, а встать уже не можешь от сытости.

Но никто даже слушать не хочет. Русского односельчанина ждут уже к другому столу… Так Бродяга обошёл их не меньше, чем уважаемое жюри из трёх судей европейского уровня, награждённых всеми возможными званиями; председатель так вообще мирового уровня, живущий попеременно то в Сомборе, то в Венгрии, где судит.

К моменту, когда в автора этих строк вливали пятую рюмку, убеждая, что это поможет найти место для ещё одной тарелочки… он услышал, что настал момент объявить победителя, и покатился от стола к импровизированной сцене.

Где микрофон был в руках его вечного обладателя, неофициального главы села Винного Витязя, Бранко Шолета. Кстати, официального журналист русский встретил по дороге на праздник в окружении коллег из РТС. Но вернёмся к соревнованиям: трёх победителей объявили, радость на их лицах сочеталась с искрящимся призом — «ракией от шливы как фрукта, и Шоле как создателя». Кроме произведения ракияпечения им были вручены картины с прошлогодней Ликовной колонии. Последовало несчитанное число фотографий, поздравления и заверения о том, что «в следующем году мы обязательно вас победим…». На самом деле, такого азарта, как здесь, не встретишь и на Олимпийских играх.

Всё потому, что в кулинарии этой выражается сам дух сербского отпора, в борьбе за право называться именем своим, хранить традиции предков и просто любить себя, что ныне так порицается в современном мире, который стремится к космополитизму, как они выражаются там на западе. Но отчего-то ни один иностранец не оказывается и близко так принят, сыт, напоен и любим там, где процветают европейские ценности, как здесь, где национальная гордость – не ругательство.

Добрыня Балканыч

PS На этом празднование сельской Славы не заканчивается, так что – продолжение следует!