васина торта

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Васина торта.

Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу г-жой Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил» и независимого электронного портала «О Сербии по-русски».

Ранка Балотич Илич родом из города Кладань, который находится на северо-востоке Боснии и Герцеговины, 10 лет назад приехала в Россию для работы в столовой на большом строительном объекте. Страсть к приготовлению пищи была частью ее жизни. Талант из «ничего» приготовить что-то особенно вкусное, а также организаторские способности и смелость в принятии важных решений привели к идее организовать свой собственный бизнес. Так, спустя некоторое время, Ранка осуществила мечту и основала свою собственную компанию в далекой от родины и от своих родных, но очень близкой по духу России.

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»
Ранка Илич, Младен Илич и Арно Гуйон

Для того, чтобы чувствовать, что самые родные и любимые всегда рядом и приносят удачу, в основу названия компании «ДАМИЛ» взяты инициалы 4 внуков: Деян, Анастасия, Милош И Лука. Начиная с одной кухни, одного повара и нескольких кухонных приборов, за два года компания превратилась в перспективную компанию, штат которой составляет более 50 сотрудников. Компания и дальше продолжает динамично развиваться, исходя из потребностей рынка и своих производственных возможностей.

 

Васина торта — это аутентичный сербский торт, рецепт которого известен ещё с 1908 года.

В начале 20-го века в Парачине жила милая дама, хорошая домохозяйка, преданная жена и любящая мать. У неё была очень красивая дочь Елена. В том же городе жил презентабельный г-н Васа Чокрляну, большой любитель сладкой жизни и знаток кофе. Г-ну Васа было более сорока лет, когда он увидел Елену и влюбился. Потом последовала свадьба, и Елена вскоре забеременела. Врач предупредил семью и жену что во время родов ребенок может не выжить. Васа отказался примириться с этим, собрал все деньги, которые имел и с молодой женой уехал в Вену. Там он нашел известного гинеколога, который сумел сохранить и мать и ребенка — Елена родила здорового и крупного малыша. Когда счастливая семья вернулась в Парачин, благодарная тёща в честь своего зятя придумала этот торт, который получил имя Васина торта. В нём сочетаются орехи, апельсин и шоколад. Следует иметь в виду, что в далёком 1908 году апельсины были настоящим маленьким богатством, поэтому тогда такой торт считался роскошью.

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»

Ингредиенты:

Корж:

6 яиц

6 ст. л. сахара

3 ст. л. муки

6 ст. л. молотых орехов

1 слой:

125 мл молока

4 ст. л. сахара

200 г молотых орехов

4 желтка

125 г сахара

100 г шоколада

150 г сливочного масла

2 слой:

4 белка

125 мл воды

250 г сахара

Приготовление:

Корж: Взбить 6 белков в пену. Отдельно взбить 6 желтков с сахаром до увеличения массы вдвое. Затем постепенно добавить 6 столовых ложек молотых орехов, 3 столовых ложек муки и взбитые белки. Смесь аккуратно перемешать лопаточкой. Нагреть духовку до 200 °С. Дно круглой формы застелить пергаментной бумагой и вылить массу в форму. Температуру духовки уменьшить до 180 °С и выпекать около 25 минут. Дать полностью остыть. Из формы корж не вынимать.

1 слой:

Нагреть молоко с 4 столовыми ложками сахара, добавить молотые орехи и шоколад и продолжать нагревать, пока шоколад не растопится. Остудить. Отдельно взбить 4 желтка со 125 г сахара до белого цвета. Смешать с ореховой массой. Добавить взбитое сливочное масло. Хорошо всё перемешать. Вылить смесь сверху на корж. Убрать на ночь в холодильник.

2 слой:

Из 125 мл воды и 250 г сахара сварить сироп (густота должна быть как у мёда). Взбить в пену 4 белка. Не переставая взбивать постепенно влить сироп к белкам и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Украсить сверху торт. Пријатно!

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»

Добродошли код Ранке — в ресторан «Дамил» по адресу: улица Рябиновая 28а стр. 1!

Генеральный директор ООО «Дамил» Ранка Илич: +79251516698.

Инженер-технолог Младен Илич: +79190567587.

Ресторан/Доставка: +7 (916) 729-83-83.

[email protected]

http://damil-food.com/

Перевод и подготовка материала Таня Миленович-Костурков

Васина торта от сербского ресторана «Дамил»