Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича — человека с горячим сербским сердцем, огромной душой и истинным радушием. Сегодня наш рецепт – ванилице.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

«Ванилице» – это традиционное балканское печенье, которое имеет приятную обволакивающую текстуру и запоминающийся вкус. Обычно оно готовится из двух частичек песочного теста, соединенных прослойкой из абрикосового джема. Печенье это готовят в разных странах Балканского полуострова, включая Сербию, Хорватию, Боснию и Герцеговину. Обычно их легко можно найти в пекарнях, магазинах, на рынках и ярмарках. История создания Ванилиц уходит своими корнями в далекое прошлое, и точный источник его появления неизвестен. В течение многих лет лакомство готовилось вручную на домашних кухнях, а многие семьи передавали свои секреты приготовления из поколения в поколение.

Сегодня Ванилице остаются важной частью балканской кухни и являются символом гостеприимства и традиционной культуры. Они часто подаются гостям во время праздничных мероприятий, свадеб и других торжественных событий. Также «Ванилице» могут быть использованы в качестве приятного подарка или сувенира, который вряд ли сможет оставить равнодушными любителей полакомиться чем-нибудь сладеньким.

Ингредиенты:

280 г сливочного масла

500 г муки

1 яичный желток

1 яйцо

100 г сахарной пудры

1 пакетик ванилина

300 г джема абрикосового, клубничного, сливового, малинового (по вкусу)

сахарная пудра (для обваливания ванилиц)

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином. Добавить яйцо и желток и хорошо все взбить. Постепенно всыпать муку и замесить руками тесто. Дать тесту «отдохнуть» 15 минут. Выложить тесто на доску, поделить на две части и каждую часть раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать кружочками печенье. На противень положить бумагу для выпекания и разложить на нем получившиеся кружочки. Выпекать ванилицы в духовке при температуре 170 °С до тех пор, пока тесто не побелеет (около 8-10 мин). Во время выпекания надо следить за тем, чтобы печенье не стало коричневым, так как по правилу ванилицы должны быть белыми. Вынуть готовое печенье из духовки, дать немного остыть. Теплые ванилицы сложить по две штуки, предварительно промазав сердцевину джемом и хорошо прижать, чтобы джем распределился по всей поверхности. Затем каждую ванилицу обвалять в сахарной пудре. Ванилицы можно печь заранее, сложить в коробочку и хранить (2-3 дня) в прохладном месте. Приятного аппетита!