Тыквенник от Шеф-повара Драгослава Денчича

Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича — человека с горячим сербским сердцем, огромной душой и истинным радушием. Наш сегодняшний рецепт – тыквенник.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу.

Тыквенник — популярный десерт болгарской кухни. Очень вкусный, полезный и легкий в приготовлении. Замечательное сочетание вкусов тыквы и корицы. Попробовав однажды нежный кусочек тыквенника, вы захотите его приготовить вновь и вновь… Приглашаем всех желающих в этот зимний день окунуться в гамму вкусов и ароматов — перенесемся на мгновение в Болгарию.

Ингредиенты:

400 г теста фило

1 кг тыквы

100 г сливочного масла

200 г сахара

100 г грецких орехов

1 ч. л. корицы

1 пакетик ванилина

Приготовление:

Начинка: Тыкву очистить, натереть на крупной терке и потушить на сливочном масле 5-7 минут до мягкости. Добавить сахар, ванилин и корицу.

Мелко нарезать грецкие орехи.

Выложить на противень пергаментную бумагу и смазать ее подсолнечным маслом.

Взять 2 листа теста фило, смазать их изнутри растопленным сливочным или подсолнечным маслом, соединить их вместе, положить на противень и сверху равномерно распределить часть начинки из тыквы и посыпать грецкими орехами. Снова взять 2 листа теста фило, смазать их изнутри растопленным сливочным или подсолнечным маслом, соединить их вместе, положить сверху и равномерно распределить часть начинки из тыквы и посыпать грецкими орехами. Так повторять, пока не закончатся листы теста фило. Смазать тыквенник сверху растительным маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Подается с шариком мороженого. Приятного аппетита!