Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Тушеная квашеная капуста с сосисками по — сербски. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Тушеная квашеная капуста с сосисками по — сербски
Ингредиенты:
600 г квашеной капусты
4-6 сосисок
5 ягод можжевельника
250 мл сухого белого вина
2 луковицы
2 ст.л. сливочного масла
200 мл молока
600 г картофеля
растительное масло
2 лавровых листа
соль
молотый черный перец
молотый мускатный орех
Приготовление:
Нашинкуйте мелко луковицу. Растопите сливочное масло на сковороде. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте квашенную капусту. Влейте вино. Приправьте ягодами можжевельника и лавровым листом. Тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут. Посолите и поперчите. Отварите картофель. Разомните картофель вилкой. Добавьте сливочное масло и немного молока. Добавьте соль, молотый перец и мускатный орех. Перемешайте. Если пюре получилось слишком сухим, добавьте еще немного молока. Нарежьте сосиски поперек. Разогрейте духовой шкаф до 200 °С. Разместите капусту таким образом в жаропрочной форме, чтобы в центре образовалось отверстие. Заполните отверстие картофельным пюре. Поверх капусты и пюре разложите кружочки сосисок. Запекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Украсьте мелконарезанным зеленым луком. Подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
Читайте также — Сочный пирог с яблоками по-сербски