Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича. Сегодня наш рецепт – сербский кох.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Ингредиенты:

6 ст.л. (150 г) сахара (для теста)

3 ст.л. (75 г) сахара (в молоко)

6 яиц

4 ст.л. (80 г) манной крупы

4 ст.л. (110 г) муки

1 пакетик ванилина

1 пакетик разрыхлителя для теста

500 мл молока

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар. Так же продолжая взбивать, по одному вводить желтки. Объем должен сильно увеличиться. В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу, муку (лучше частями) и осторожно всё перемешать от краев к середине лопаткой. Выложить в заранее подготовленную форму диаметром около 30 см с высокими, не менее 5 см, бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой или манкой). Разровнять. Выпекать при температуре 180 °С 15-20 минут.

Пока кох остывает, довести до кипения молоко, но не кипятить. Добавить в горячее молоко сахар и ванилин. Слегка остывший кох разрезать на порции и залить молоком. Охладить в холодильнике. Приятного аппетита!