Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Салат урнебес.

Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Салат урнебес от Николы Радишича

Хоть сербы и зовут это блюдо урнебес салатом, но сами признают, что это не столько салат, сколько соус для различных блюд или просто для намазывания на хлеб. Основу урнебеса составляет брынза с добавлением красного молотого острого и сладкого перца, растительного масла и чеснока. Также в Урнебес можно добавить печеный болгарский перец или вместо печеного перца добавить айвар. Существуют и более сложные варианты урнебеса, когда ко всему вышеперечисленному добавляют каймак, вареные яйца и даже ветчину. Свое название соус урнебес получил именно из-за своей остроты, не зря, слово «урнебес» переводится с сербского как «оглушительный шум или гам».

Ингредиенты:

1 болгарский перец

250 г брынзы

3-4 зубчика чеснока

2 ч.л. сладкого молотого красного перца

1 ч.л. острого молотого красного перца

растительное масло

Приготовление:

Перец нужно запечь — это можно сделать в духовке или на сковороде. Просто обжарить его до появления темной корочки. После этого перец убрать ненадолго в пакет или под пленку. Когда кожица размякнет, счистить ее ножом.

Размять брынзу, добавить молотый острый и сладкий красный перец, перемолотый печеный перец и пропущенный через пресс чеснок и хорошо все перемешать. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Для справки :

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Урмашице от Николы Радишича