Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Рулет из гуся по-сербски. Этот эксклюзивный рецепт был представлен Николой Радишичем на Международном гастрономическом фестивале в Москве.
Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски.Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Рулет из гуся по-сербски
Ингредиенты:
1 гусь средней величины
250 г бекона
250 г каймака
250 г пршута
100 г чернослива
100 г шпината
соль, перец по желанию
2 дольки чеснока
Приготовление:
Отделить филе гуся от костей и залить маринадом из оливкового масла, лимонного сока, пряностей, вишневого сока, долек яблок и оставить на несколько часов. Затем филе отбить. Положить на него сначала листья шпината, затем начинку из каймака и мелко нарезанного пршута, сверху чернослив и посыпать мелко измельченным чесноком.
Свернуть в рулет. Рулет сверху обернуть полосками бекона.
Выпекать около часа в духовке при температуре 200 С. Вынуть. Остудить. Нарезать кольцами толщиной 2 см. Подавать с пюре из моркови. Приятного аппетита!
Для справки :
Никола Радишич
– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».
– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия
– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.
– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).
– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).
– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).
– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).
– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
Читайте также – Рулетики из баклажанов с каймаком