Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наше рецепт – Рулетики из баклажанов с каймаком. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.
Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Рулетики из баклажанов с каймаком
Ингредиенты:
5 баклажанов
1 помидор
4 зубчика чеснока
100 г каймака (или сербской брынзы)
соль
растительное масло
зелень
Приготовление:
У баклажанов срезать немного основания у плодоножки и нарезать их тонкими пластинками вдоль, посолить и дать немного постоять, чтобы они потеряли свою горечь. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы при скручивании баклажаны не ломались, после жарки накрыть их крышкой. Баклажаны немного остудить. Приготовить начинку: зелень смешать с чесноком и каймаком. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Полоски баклажана смазать начинкой, положить дольку помидора и скрутить это все в трубочку. Приятного аппетита!
Для справки :
Никола Радишич
– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».
– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия
– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.
– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).
– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).
– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).
– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).
– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
Читайте также – Чорба из фасоли с беконом