Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наше рецепт – Рулетики из баклажанов с каймаком. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.

Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Рулетики из баклажанов с каймаком

Ингредиенты:
5 баклажанов
1 помидор
4 зубчика чеснока
100 г каймака (или сербской брынзы)
соль
растительное масло

зелень

Приготовление:
У баклажанов срезать немного основания у плодоножки и нарезать их тонкими пластинками вдоль, посолить и дать немного постоять, чтобы они потеряли свою горечь. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы при скручивании баклажаны не ломались, после жарки накрыть их крышкой. Баклажаны немного остудить. Приготовить начинку: зелень смешать с чесноком и каймаком. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Полоски баклажана смазать начинкой, положить дольку помидора и скрутить это все в трубочку. Приятного аппетита!

Для справки :

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Чорба из фасоли с беконом