Пирожное “Руске капе”

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Наш сегодняшний рецепт – Пирожное “Руске капе”. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.

Руске капе

Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Пирожное «Руске капе»

 

Ингредиенты:

Бисквит:

250 г муки

200 г сахара

4 яйца

100 мл растительного масла

100 мл горячей воды (60 °С)

1 пакетик разрыхлителя теста

2 ст.л. какао

Крем:

1 пакетик пудинга со вкусом ванили

350 мл молока

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

200 г сливочного масла

Глазурь:

100 г шоколада

50 г сливочного масла

Для посыпки:

100 г кокосовой стружки

сербская кухня

Приготовление:

Отделить желтки от белков. Взбить белки в пену. Желтки смешать с сахаром и взбить. Добавить к желткам масло и воду и хорошо размешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к смеси с желтками. Все хорошо размешать. Затем к смеси из желтков добавить взбитые в пену белки и какао. Хорошо все размешать. Противень смазать маслом и посыпать мукой. Налить тесто. Выпекать около 10-15 минут при 170°C. Бисквит охладить.

 

Крем: Нагреть молоко. Сухой ванильный пудинг смешать с сахаром, ванильным сахаром и небольшим количеством молока и размешать. Добавить смесь в горячее молоко и тщательно размешать. Варить пудинг 3 минуты, постоянно помешивая. Пудинг охладить, добавить в него мягкое сливочное масло и хорошо все перемешать при помощи миксера.

 

Сборка: Из бисквитов вырезать стаканом диски (круги). Смазать один диск кремом (крем не жалеть), накрыть вторым диском. Поступить так со всеми дисками. Обмазать пирожное кремом по бокам и обвалять в кокосовой стружке (или можно в молотых орехах). Верх пирожного залить глазурью из растопленного шоколада со сливочным маслом. Перед подачей охладить. Приятного аппетита!

кухня Сербии

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Николине ванилице