Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича. Сегодня наш рецепт – пирожное “Руске капе”.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Ингредиенты:

Бисквит:

250 г муки

200 г сахара

4 яйца

100 мл растительного масла

100 мл горячей воды (60 °С)

1 пакетик разрыхлителя теста

2 ст.л. какао

Крем:

1 пакетик пудинга со вкусом ванили

350 мл молока

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

200 г сливочного масла

Глазурь:

100 г шоколада

50 г сливочного масла

Для посыпки:

100 г кокосовой стружки

Приготовление:

Отделить желтки от белков. Взбить белки в пену. Желтки смешать с сахаром и взбить. Добавить к желткам масло и воду и хорошо размешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к смеси с желтками. Все хорошо размешать. Затем к смеси из желтков добавить взбитые в пену белки и какао. Хорошо все размешать. Противень смазать маслом и посыпать мукой. Налить тесто. Выпекать около 10-15 минут при 170°C. Бисквит охладить.

Крем: Нагреть молоко. Сухой ванильный пудинг смешать с сахаром, ванильным сахаром и небольшим количеством молока и размешать. Добавить смесь в горячее молоко и тщательно размешать. Варить пудинг 3 минуты, постоянно помешивая. Пудинг охладить, добавить в него мягкое сливочное масло и хорошо все перемешать при помощи миксера.

Сборка: Из бисквитов вырезать стаканом диски (круги). Смазать один диск кремом (крем не жалеть), накрыть вторым диском. Поступить так со всеми дисками. Обмазать пирожное кремом по бокам и обвалять в кокосовой стружке (или можно в молотых орехах). Верх пирожного залить глазурью из растопленного шоколада со сливочным маслом. Перед подачей охладить. Приятного аппетита!