Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича — человека с горячим сербским сердцем, огромной душой и истинным радушием.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Колокитопита — пикантный греческий пирог, приготовленный из теста фило и начиненный начинкой, приготовленной в основном из кабачков и феты. Его название представляет собой сложное слово, которое происходит от «kolokýthi» (по-гречески «кабачок») и «лаваш» (по-гречески «пирог»).

Ингредиенты:

800 г цукини или кабачков

35 г зелени (петрушка, укроп, базилик, мята)

220 г сыра Фета

1 пучок зеленого лука

2-3 яйца

соль

свежемолотый черный перец

¼ стакана оливкового масла

12 листов (1 упаковка) теста фило

Приготовление:

Натереть цукини на крупной терке и хорошо отжать от сока. Переложить в миску и добавить раскрошенную фету, нарезанную зелень, мелко нарезанный лук и яйца. Посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму оливковым маслом. Смазать оливковым маслом лист теста и выложить его в форму. Повторить, чтобы получилось 6 слоев. Сверху на тесто выложить начинку и разровнять. На начинку положить еще 6 слоев теста, не забывая смазывать каждый оливковым маслом. Выпекать пирог 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

Приятного вам аппетита! Καλή σας όρεξη!