Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича. Сегодня – наш рецепт греческая закуска “Мелидзана”.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Мелидзана — необыкновенно вкусная греческая закуска, которая навсегда покорит ваше сердце. Сам рецепт очень прост в исполнении. В результате получается нежное, легкое и полезное блюдо. Драго предлагает вам сразу два варианта приготовления мелидзаны.

1. Ингредиенты:

150 г сыра фета

2 баклажана

2 сладких перца

4 зубчика чеснока

¼ свежего острого стручкового перца

свежий укроп

грецкие орехи

оливки или маслины

3 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. винного или яблочного уксуса

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Сделать на мякоти баклажанов надрезы-сеточку.

Противень застелить пергаментом. Уложить половинки баклажанов и сладкий перец. Сбрызнуть их оливковым маслом. Баклажаны и сладкий перец запекать в духовке в течение 30-40 минут при температуре 200 °С. Запеченные овощи остудить до теплого состояния.

Сладкий перец порезать на полосочки. Выложить их в миску.

Измельчить чеснок. Мелко порезать острый перец. Выложить в чашку блендера чеснок и острый перец. Добавить туда же оливковое масло, яблочный или винный уксус. Все хорошенько измельчить.

Осторожно вынуть мякоть баклажан, оставляя стеночки целыми. Порезать мелко мякоть ножом сначала вдоль, а затем поперек. В миску к сладкому перцу выложить мякоть баклажанов. Влить туда же смесь из чаши блендера и все перемешать.

Наполнить полученной смесью лодочки баклажанов. Сверху выложить кубики сыра фета и оливки или маслины. Посыпать свежим укропом и измельченными грецкими орехами.

 2. Ингредиенты:

150 г сыра фета

1 баклажан

1 сладкий перец

2 зубчика чеснока

Приготовление:

Баклажан и сладкий перец запекать в духовке в течение получаса при температуре 200 °С. Остудить. Очистить от кожуры. Измельчить вместе с чесноком с помощью блендера. Охладить. Холодный смешать с фетой. Приятного аппетита!