Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара петербургского ресторана «Балкан» Драгослава Денчича — человека с горячим сербским сердцем, огромной душой и истинным радушием. Сегодня наш рецепт — гибаница со шпинатом.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу

Ингредиенты:

500 г теста фило

500 г брынзы

5 яиц

150 мл газированной воды

50 мл растительного масла

100 г сметаны или 100 мл натурального йогурта

½ ч.л. соли

1 кг шпината

Приготовление:

Разбить яйца. Покрошить брынзу. Перемешать вилкой. Добавить газированную воду и растительное масло. Добавить щепотку соли. Перемешать. Добавить сметану. Перемешать.

Смазать форму растительным маслом и выложить листы теста так, чтобы края свисали. Взять лист теста, скомкать его в комок как бумагу, обмакнуть в начинку и аккуратно выложить в форму. После того как все дно формы будет покрыто тестом с начинкой, выложить сверху листы шпината. Затем снова выложить слой теста с начинкой. Вылить остатки начинки. Закрыть сверху свисающими краями. Не придавливая, смазать сверху растительным маслом. Выпекать 30-35 минут при 180 °С до образования темно-золотистой корочки. Приятного аппетита!