Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — чушпайз из зеленой стручковой фасоли. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

В Сербии очень популярны блюда из фасоли. Не обошли сербы вниманием и блюда из зеленой стручковой фасоли или, как она называется в Сербии, борании.

Это блюдо особенно любопытно тем, что прорекламировал его в своем блоге сам президент Сербии Александр Вучич.

https://www.instagram.com/p/B_fDnYaJaWM/?utm_source=ig_embed

«После долгого времени возвращаюсь к обычной деятельности. Обед на работе — прекрасная фасоль», — написал президент. Мы предлагаем вам рецепт этого блюда из борании по рецепту из Воеводины.

Чушпайз из зеленой стручковой фасоли

Ингредиенты:

500 г зеленой стручковой фасоли

2-3 моркови

1 луковица

растительное масло

1 сладкий красный перец

1 помидор

пучок петрушки

соль

черный молотый перец

1 яйцо

Для заправки:

1-2 зубчика чеснока

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. молотой сладкой паприки

Приготовление:

Зеленую стручковую фасоль разрезать пополам. Сладкий перец и помидор нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить фасоль, сладкий перец и помидор, посолить, поперчить, налить воды и тушить, пока фасоль не станет мягкой. Приготовить мягкую красную заправку. Для этого надо слегка обжарить муку со сладкой паприкой и мелко нарезанным чесноком. Заправку добавить к фасоли и налить воды до желаемой густоты блюда. В самом конце добавить смесь из взбитого яйца с мелко нарезанной петрушкой и хорошо перемешать. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также — Зеляница