Зеляница слоями

Зеляница

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Зеляница. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Зеляница слоями

Зеляница

 

Ингредиенты:

500 г теста фило

500 г зелени (100 г шпината или блитвы (мангольда), 100 г петрушки, 100 г укропа, 100 г базилика, 100 г зеленого лука)

250 г сметаны

250 г творога или сыра «Фета»

4 яйца

черный молотый перец

cоль

1 яйцо для смазывания

растительное масло

Зелница
“Зеляница из Нови Пазара – лучший обед в вертолете”, – президент Сербии А. Вучич. Фото – buduchnostsrbijeav

Приготовление:

Начинка: порубить зелень, добавить сметану, яйца, раскрошить творог (или сыр «Фета»), посолить, поперчить, всё перемешать.

Начинку можно выкладывать разными способами:

1. Слоями: на дно формы, предварительно смазанную маслом, выложить слой теста, смазать маслом, сверху выложить часть начинки, снова слой теста, смазать маслом, сверху слой начинки и т.д., пока не закончится начинка. Сверху накрыть слоем теста и смазать его маслом и взбитым яйцом.

Зеляница

 

2. Рулетиками: смазать тесто маслом. На один край выложить начинку и завернуть в рулет. Затем рулетики уложить в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху рулетики смазать маслом и взбитым яйцом.

Зеляница

3. Спиральками: смазать тесто маслом. Положить тесто на полотенце. Выложить равномерно начинку на тесто. С помощью полотенца закрутить тесто с начинкой в тугой рулет, скрепить края, завернуть рулет в спираль. Уложить спиральки в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху спиральки смазать маслом и взбитым яйцом.

Зеляница

Выпекать в духовке при 180 °С около 30 минут до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Солдатская фасоль

Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года.
 Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

18+