Чорба с озера Лудаш

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Чорба с озера Лудаш.

Воеводина – перекресток культур, где можно познакомиться не только с сербской, но и с венгерской, словацкой, романской, швабской и русинской культурой. Мультикультурность делает территорию Воеводины разнообразной и интересной. Здесь можно увидеть разную архитектуру и разные города, как будто путешествуешь по разным странам. Когда-то эта территория принадлежала Австро-Венгрии. Охраняли границы воины – сербы по национальности. В благодарность за героическое служение императрица Мария Терезия пожаловала им целый округ – так называемое «воеводжанство». Кухня Воеводины вобрала в себя элементы австро-венгерской кухни. С некоторыми блюдами – специалитетами Воеводины мы вас познакомим. Знакомьтесь, готовьте и наслаждайтесь!

Озеро Лудаш (или Лудош) расположено в 12 км к юго-востоку от Суботицы, около деревень Шупляк и Хайдуково. Название озера происходит от венгерского «ludas» и означает «гусь». Озеро Лудаш – это оазис чистой природы, заросший высоким камышом и известный во всем мире своими водоплавающими птицами. Озеро Лудаш соседствует с озером Палич и является природным заповедником. С 1977 года озеро включено в список Заболоченных мест международного значения.

Чорба с озера Лудаш

Ингредиенты:

120 г свинины

100 г моркови

100 г зеленого горошка

1 луковица

50 г зелени петрушки

100 мл сметаны

2 ст.л. муки

½ пучка укропа

соль

черный молотый перец

сок ½ лимона

1,2 л воды

Приготовление:

Нарезать свинину и лук и обжарить. Добавить зеленый горошек, нарезанную морковь и петрушку и слегка обжарить. Налить воду и посолить. Варить полчаса. Смешать сметану, муку, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Всю смесь добавить к чорбе. В самом конце добавить сок лимона. Приятного аппетита!