Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Эта неделя стала на нашем сайте настоящей “неделей бурека”.
Поэтому вслед за рассказом нашего новисадского корреспондента о том, где в этом городе продаются лучшие буреки, для тех кто живет далеко от Нови Сада мы расскажем, как приготовить бурек самому. Итак, сегодня наш рецепт — Бурек с мясом.
Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу г-жой Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил» и независимого электронного портала «О Сербии по-русски».
Компания «Дамил» предлагает выпечку по традиционным рецептам сербской кухни на любой вкус. Традиционный сербский Бурек понравится и сладкоежкам, и тем, кто предпочитает выпечку с сытной начинкой. Бурек может быть блюдом на каждый день, а также может украсить праздничный стол.
Для нашего портала компания «Дамил» приоткрыла завесу тайны приготовления Бурека
Бурек с мясом
Ингредиенты для теста:
350 гр муки
1 яйцо
3 гр соли
50 мл масла
150 мл воды
Перемешать все ингредиенты, начать месить тесто, добавить в тесто половину масла, вторую половину пока оставляем. Месить 2- 3 минуты. Этого теста должно хватить на шесть буреков (иногда делают три больших).
Когда вы вымесили тесто – добавьте немного масла и замесите тесто с маслом.
Разделите тесто на шесть шариков, положите шарики на блюдо, накройте пленкой; оставьте на час при комнатной температуре и после этого еще на час в холодильнике. В случае необходимости тесто может простоять ночь в холодильнике.
Теперь приготовим мясную начинку:
300 телячьего фарша (любители мяса могут добавлять и больше)
100 мл горячей воды
одна мелко нарезанная головка лука
одна головка чеснока (если чеснок не нравится, его можно и не добавлять)
10 гр соли, 3 гр перца (в бывшей Югославии часто добавляют еще «Вегету» или ее сербский вариант «Зачин Ц», некоторые добавляют в фарш немного соды)
Все перемешать, поставить в холодильник хотя бы на час.
Тесто предпочтительнее раскатывать на хлопковой скатерти. Посыпать стол мукой, взять шарик теста и раскатать или растянуть его, чтобы тесто стало тонким и практически прозрачным.
Мясную начинку разделить на шесть частей в соответствии с числом буреков и рассыпать мясо маленькими кусочками по получившейся лепешке, полить немного маслом, 2-3 ложки.
Закрутить «колбаски» с противоположных краев к центру, аккуратно поднимая скатерть сначала с одной, затем с другой стороны. Отрезать края «колбасок» и свернуть бурек спиралью.
Положить бурек на противень, смазать маслом и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Прогреть духовку на 250 градусах полчаса до готовки, печь бурек при 250 градусах 15 минут (некоторые предпочитают 30 минут при 180 градусах).
Полить бурек горячей водой с ложкой топленого масла и вернуть на минуту в духовку.
Бурек готов! На здравље!
В качестве начинки используются также: шпинат, творог, картофель, капуста, шампиньоны, яблоки, вишня.
В ресторане «Дамил» всегда имеются в наличии в готовом виде или в замороженном (для домашнего приготовления) Буреки
Вы можете прийти в ресторан и отведать настоящий горячий Бурек или Сараевскую питу с самыми разнообразными начинками, а можете приобрести их в замороженном виде и приготовить дома самостоятельно.
Полуфабрикаты мучных изделий быстрозамороженные ГОСТ 31806-2012. Ручная работа.
Состав: мука пшеничная в/с, вода, масло растительное, шпинат, творог, соль поваренная.
Хранить полуфабрикат при температуре не выше минус 18 °С сроком не более 60 суток. Не подлежит повторному замораживанию.
Замороженный полуфабрикат извлечь из упаковки, уложить на слегка смазанный растительным маслом противень, и поместить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 30-40 минут до готовности.
Добродошли код Ранке — в ресторан «Дамил» по адресу: улица Рябиновая 28а стр. 1!
Ресторан/Доставка: +7 (916) 729-83-83.
Перевод и подготовка материала Таня Миленович-Костурков