Городской новостной портал «Мой Нови Сад» провел опрос жителей города по животрепещущей теме — «где в городе делают самые вкусные буреки?». С большим отрывом победили бурекджиницы «Бурек плюс» и «Джорджевич». Выяснять справедлив ли этот выбор отправился наш корреспондент.
Бескомпромиссная битва промасленных бумаг. Где выживет сытнейший!
Ну что вам сказать про бурек, кроме того что по мнению сербов на завтрак – это пища богов? Всякий город на Балканах имеет свою бурекджиницу, которой гордится, выпятив грудь, что орденом. В Нови Саде таковых даже две! И каждая бьётся за первенство до последней крошки слоёного теста!
Как их исконно правильно называть БуреГджиницы кичатся своими традициями не меньше, чем британские башмачники. Правда само название пишут с ошибкой, через «к». Тем не менее, подобно тому как обувные мастера противопоставляют себя сетевым магазинам на каждом углу, так и наши маэстро выпечки с мясом и, да простят боснийцы, сыром с высока глядят на пекары, коих на Балканах бывает до трёх на 100 метров. Упоминалось уже, что незамысловатые булочные среди прочей выпечки с утра ставят бурек на полку, и пока он тёплый то, пожалуй, не слишком уступает бурегджиничному.
Но вернёмся к двум столпам традиции в Нови Саде. В социальных сетях, кафанах и на улице говорят о балансе маслянистости, хрусте верхнего слоя, и мягкости внутри, о количестве начинки:
«Убедительно наилучшими буреками в городе могут похвалиться «Бурек плюс», что на Руменячкой и «Джорджевич» возле Социальной. Не знаю, какой из них бы прозвала лучшим, но в обоих случаях, всегда бурек свеж и леп, горяч, а сыр сочится на все стороны. Достаточно жирный, но не через меру. Тесто в обоих случаях – вещь!» Пишет Майа Радакович.
«Бурек плюс» поистине ветеран балканского стрит-фуда, ибо семья Пейовски радует сограждан солёным изыском с 1969 года. Каждый день до трёх, не считая воскресенья вот уже более полувека, «Македонец» как его называют горожане предлагает буреки «классической заправки» мясо и сыр. Его же конкурент, настаивает на том, что традиция имеет больше вкусов.
«Джорджевич» фамилия вызывает ассоциации с буреком у новисаджан несколько меньше, 40 лет. Однако многие знатоки отдают пальму первенства им, отмечая безупречное следование традиции, которая по-мнению хозяина включает также буреки с яблоком и с картошкой, правда прийти за ними стоит по-раньше, быстро разбирают. Да и само заведение работает до 12 дня, что позволяет сказать смело: «У нас всегда горячо». Вот, пожалуй, яркое отличие двух Бурекджиниц, града Нови Сад.
Общее мнение посетителей, озвученное уже давно: Бурек Плюс – безупречный «хруст» самой старой бурегджиницы в городе, Джорджевич – исконно сербская традиция в выпекании бурека.
Весьма возможно, и почти наверняка, такое внимание горожан и послужило появлению, честно говоря, некоего чванства. Как-то у них нет такого уюта в самой манере подачи, быть может всё внимание сконцентрировано у печи. В бурекджинице, конечно, профессиональней, спору нет, но в пекаре покупать приятней. Там у булошницы и задор, и лёгкий флирт, и слово доброе. А у этих каменное лицо, весы, строго по граммам. Не знаю, пожалуй, это как дорогой ресторан в сравнении с дешёвой конобой…
—
Адреса:
Бурек Плюс, Руменачка 106, Нови Сад
Джорджевич, Браће Јовандић 17, Нови Сад
Пекары, на сваком чошку (углу) ))
Добрыня Балканич
Фото предоставлены автором