лучший бурек

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

Городской новостной портал «Мой Нови Сад» провел опрос жителей города по животрепещущей теме — «где в городе делают самые вкусные буреки?». С большим отрывом победили бурекджиницы «Бурек плюс» и «Джорджевич». Выяснять справедлив ли этот выбор отправился наш корреспондент.

Бескомпромиссная битва промасленных бумаг. Где выживет сытнейший!

Ну что вам сказать про бурек, кроме того что по мнению сербов на завтрак – это пища богов? Всякий город на Балканах имеет свою бурекджиницу, которой гордится, выпятив грудь, что орденом. В Нови Саде таковых даже две! И каждая бьётся за первенство до последней крошки слоёного теста!

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

Как их исконно правильно называть БуреГджиницы кичатся своими традициями не меньше, чем британские башмачники. Правда само название пишут с ошибкой, через «к». Тем не менее, подобно тому как обувные мастера противопоставляют себя сетевым магазинам на каждом углу, так и наши маэстро выпечки с мясом и, да простят боснийцы, сыром с высока глядят на пекары, коих на Балканах бывает до трёх на 100 метров. Упоминалось уже, что незамысловатые булочные среди прочей выпечки с утра ставят бурек на полку, и пока он тёплый то, пожалуй, не слишком уступает бурегджиничному.

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

Но вернёмся к двум столпам традиции в Нови Саде. В социальных сетях, кафанах и на улице говорят о балансе маслянистости, хрусте верхнего слоя, и мягкости внутри, о количестве начинки:

«Убедительно наилучшими буреками в городе могут похвалиться «Бурек плюс», что на Руменячкой и «Джорджевич» возле Социальной. Не знаю, какой из них бы прозвала лучшим, но в обоих случаях, всегда бурек свеж и леп, горяч, а сыр сочится на все стороны. Достаточно жирный, но не через меру. Тесто в обоих случаях – вещь!» Пишет Майа Радакович.

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

«Бурек плюс» поистине ветеран балканского стрит-фуда, ибо семья Пейовски радует сограждан солёным изыском с 1969 года. Каждый день до трёх, не считая воскресенья вот уже более полувека, «Македонец» как его называют горожане предлагает буреки «классической заправки» мясо и сыр. Его же конкурент, настаивает на том, что традиция имеет больше вкусов.

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

«Джорджевич» фамилия вызывает ассоциации с буреком у новисаджан несколько меньше, 40 лет. Однако многие знатоки отдают пальму первенства им, отмечая безупречное следование традиции, которая по-мнению хозяина включает также буреки с яблоком и с картошкой, правда прийти за ними стоит по-раньше, быстро разбирают. Да и само заведение работает до 12 дня, что позволяет сказать смело: «У нас всегда горячо». Вот, пожалуй, яркое отличие двух Бурекджиниц, града Нови Сад.

Общее мнение посетителей, озвученное уже давно: Бурек Плюс – безупречный «хруст» самой старой бурегджиницы в городе, Джорджевич – исконно сербская традиция в выпекании бурека.

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

Весьма возможно, и почти наверняка, такое внимание горожан и послужило появлению, честно говоря, некоего чванства. Как-то у них нет такого уюта в самой манере подачи, быть может всё внимание сконцентрировано у печи. В бурекджинице, конечно, профессиональней, спору нет, но в пекаре покупать приятней. Там у булошницы и задор, и лёгкий флирт, и слово доброе. А у этих каменное лицо, весы, строго по граммам. Не знаю, пожалуй, это как дорогой ресторан в сравнении с дешёвой конобой…

Русский взгляд на самый вкусный бурек Нови Сада

Адреса:

Бурек Плюс, Руменачка 106, Нови Сад

Джорджевич, Браће Јовандић 17, Нови Сад

Пекары, на сваком чошку (углу) ))

Добрыня Балканич

Фото предоставлены автором