Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Салат урнебес.

Хоть сербы и зовут это блюдо урнебес салатом, но сами признают, что это не столько салат, сколько соус для различных блюд или просто для намазывания на хлеб. Основу урнебеса составляет брынза с добавлением красного молотого острого и сладкого перца, растительного масла и чеснока. Также в Урнебес можно добавить печеный болгарский перец или вместо печеного перца добавить айвар. Существуют и более сложные варианты урнебеса, когда ко всему вышеперечисленному добавляют каймак, вареные яйца и даже ветчину. Свое название соус урнебес получил именно из-за своей остроты, не зря, слово «урнебес» переводится с сербского как «оглушительный шум или гам».

Ингредиенты:

1 болгарский перец

250 г брынзы

3-4 зубчика чеснока

2 ч.л. сладкого молотого красного перца

1 ч.л. острого молотого красного перца

растительное масло

Приготовление:

Перец нужно запечь — это можно сделать в духовке или на сковороде. Просто обжарить его до появления темной корочки. После этого перец убрать ненадолго в пакет или под пленку. Когда кожица размякнет, счистить ее ножом.

Размять брынзу, добавить молотый острый и сладкий красный перец, перемолотый печеный перец и пропущенный через пресс чеснок и хорошо все перемешать. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Читайте также — Урмашице от Николы Радишича