Часто доводится писать о сербской традиционной кухне. И она поистине замечательна. Настолько, что как бы местные модники и модницы ни тянулись к пастам и ризоттам, чевапы и каймак всё равно возьмут свою долю тарелки!

Даже в самых гламурных заведениях, где покой гостей стерегут весьма любезные и крепкие молодцы в спортивных костюмах… Один такой вежливо попросил корреспондента русского, когда тот делал фотографии интерьера и блюд, чтобы людей в кадре не было. Что совершенно законно, но мало кто за этим обычно следит. Так что за свою приватность в заведении «Витраж» вы можете быть спокойны.

Я говорю: «заведении», потому что, несмотря на позиционирование как «концепт-бар», единой концепции тут нет. И я говорю это не в плохом смысле (нервно оглядываясь на парня в спортивном костюме…). Просто это не бар по-сербски, читай кафана, потому что здесь есть еда. Это не коноба, потому что здесь имеется нетрадиционная кухня, и, пожалуй, ей отдаётся первенство. Но рестораном тоже назвать затруднительно. Потому что это сэндвичи, бургеры и тортильи. Но! Даже согласно меню, это именно НАШ гуляш и наша тортилья. Так и зовётся. Не какой-то там американский, мексиканский.

То, что не нуждается в приставках «наш» это, например, чевапы. Тут и так понятно. Тем более что подаются они в лепешке, по-сараевски. И обязательно стоит дополнительно приобрести каймак, иначе будет не то.

Также не оставляет никаких вопросов Царское филе. По-царски в Сербии может быть представлена только свинина. Обильно обмотана пршутом того же происхождения. И добро сервирована широким разнообразием: печеный картофель, микс овощей гриль и гранат.

Всё это в достаточно тёплый день, каковых в Нови Саде довольно, можно употреблять на террасе, дополнительно наслаждаясь ракией по цене и качеству виски. Атмосфера зала же больше располагает к коктейлям и понравится, пожалуй, больше женской части населения, приверженцам гламура и глянца, в его пурпурных тонах и подсветке. А также, разумеется, мужчинам, которые пытаются на указанных дам произвести должное впечатление. Всё это забавно сочетается с «муралом» — граффити на стене совсем противоположного гламуру фасона:

«Не стоит пить из моей чаши.

Добудешь жажду

Любить людей,

Целый свет,

Человечество».

Мирослав Мика Антич

Однако кормят тут и правда вкусно. И если в кармане достаточно звенит, почему бы и не зайти? Сербы же народ своеобразный, они демократию поддерживают на свой начин, и частенько, сжав 150 динар в пролетарский кулак, нет-нет, да и зайдёт работяга с вызовом. К тому же по телевизору всё же футбол, а не фэшн-тв, какой-то богомерзкий, сразу видно, конобар, тоже из наших, забивает тайком за стойкой самокрутку табаком с рынка, пока никто не видит.

Всю эту концепцию диссонанса вы сможете найти на Бульваре Царя Лазара 21, прямо напротив торгового центра “Променада”, куда можно попасть по-пролетарски автобусом 7б с городского автовокзала, как и с железнодорожной станции.

Добрыня Балканыч

Об оригинальных сербских кафе и ресторанах читайте в нашем спецпроекте – ЗНАКОВЫЕ КАФАНЫ