В новом цикле статей мы расскажем вам о традициях сербского виноделия, винных регионах Сербии и винах, которые обязательно нужно попробовать.
Разговор в кафане:
– А знаешь ли ты, где в Сербии посажена первая виноградная лоза?
– Право же, не, не знаю. Слышал, что в Грузии, ещё 8000 лет назад…
– Не в Грузии, брат мой, не в Грузии, а у нас в Сербии, – перебивает вопрошающий.
– Так, погоди-погоди… дай-ка вспомнить! – знаете, в сербских кафанах не бывает, чтобы вот «не знаю». Тут как студент на экзамене: «Профессор, широко известен факт, что у рыб чешуя… но вот если бы у них была шерсть, то были бы блохи. А блоха подвид паразитов…»
– В те времена правил император Августов, Флориан его звали… не долго правил. Убили его после 80 дней… Вот! На его-то место пришёл император Проб. И вот этот-то Проб родился где-то здесь на наших просторах. И очень он хотел прервать монополию средиземноморцев на производство вина. И распорядился посадить лозу на Фрушкой Горе.
Было это в конце III века нашей эры. Вот с тех пор-то Срем – родина сербского вина. А Сремски Карловцы винная столица. В этом маленьком селении такое бесчисленное число виноделен и погребов, что все за день и не обойдёшь.
Ваш покорный слуга направил стопы свои первым делом в известный в центре этого города длинный подрум (винный погреб) “Байило”, что скрывается во дворике под сводами старой арки.
Погреб этот довольно стар, конечно, не настолько, как первая сербская лоза. Но цифры 1864 на дверях тоже смотрятся весьма внушительно.
Производство тут у нас налажено, я вам скажу, есть и мерло и совиньон. И множество иных широко известных по всему свету вин.
Притягательно же место сие своим фирменным Берметом. Это вино, вроде бы, да… во всяком случае делается оно в первую очередь из винограда, по сорту которого и зовётся. Произрастает он исключительно на Фрушкой Горе. По мнению местных экспертов, тот бермет, который растёт не здесь, и не бермет вовсе. Созревает в конце сентября. Лист средний, овальный, ягода черная, с сильным восковым налётом.
Но своим вкусом напиток явно обязан не винограду. А набору из ровно десяти трав, по результатам экспериментов местных монахов. Ну, а чем, скажите, ещё заниматься долгими постными вечерами, как не экспериментировать с травами? В следующий раз я обязательно ознакомлю вас с этой темой подробнее. А пока пройдёмся ещё до винодельни, которую, как говорят, бывая в Карловцах, нельзя не посетить.
Перед нами во всей красе и, прямо скажем, пафосе винарня “Винум”! Это, с одной стороны, семейное заведение, а с другой – очень крупный игрок на рынке авторских вин. О чем убранство двора и помещений сообщает случайному гостю. И ценник дегустации. Если в сыром и прохладном подвале, покрытым пылью веков, он составляет 400 и 600 динар, то здесь, на солнышке, врывающемся в шикарные убранства комнат в зелёных тонах, с вас попросят от 1000. Но вы можете и просто пофотографировать, как предложили и вашему корреспонденту 🙂
Зато на обратном пути, буквально в следующем окне, я нашёл пожелтевший листок с объявлением о продаже виноградной ракии по неприлично дешёвой цене! И весёлый дед обещал мне сводить на свои виноградники, но об этом в следующем выпуске истины в вине. В вине ли?..
Продолжение следует…
Добрыня Балканыч