"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

“Чарда Андрич” – дорогой, но любимый рыбный ресторан

Ослепительно белые скатерти и блеск столовых приборов под стать красивой паре. Она в лёгкой кашемировой накидке, отлично подходящей чуть прохладному утру, он загорелый и с причёской из барбершопа. Оба слегка за 50.

По другую сторону стола – скромно ютится неопределённого возраста отец в простой рабочей робе и наряженная в явно приподнятом настроении очевидного праздника дочурка лет 7. Перед ними щедро накрытый обед. В то время, как угощающая пара довольствуется минералкой, чашечкой кофе и улыбкой ребенка. В конце ей подаётся десерт и аккуратно сложенная, сверкающая в своей синеве двадцаточка евро от дамы в кашемире. Выйдя со своим кавалером, они сядут в «Порш» с австрийскими номерами. Отец и дочь отправятся пешком в тихий домик по соседству.

"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

Эта типичная для Сербии картина, когда встречаются поднявшиеся еврогастарбайтеры со своей роднёй, случается в особых ресторанах. Дорогих, но настолько любимых, что посещают их все. Ещё одна отличительная их особенность: нахождение не в центре города, а где-то на отшибе в окружении бедняцких домов.

"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

Таковым заведением в Сомборе по праву считается «Риблья Чарда Андрич», шикарный аккомпанемент, которой играет Великий Бачки канал, оправдывая не слишком престижный район с видом на воду. Да, недвижимость тут дешева, что объяснятся отдаленностью любой инфраструктуры, даже до магазина ближайшего не меньше 5 километров! А влажность делает проживание не комфортным, зато упомянутый вид привлёк не меньше дюжины заведений, рассыпанных по берегу, представляющему любимое место отдыха «за городом» у сомборцев.

Но Чарда Андрич среди прочих конкурентов славится особым шармом интерьера и высокого уровня кухней.

"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

Основной интерес посетителей составляет фирменный для Бачки рыбий паприкаш. Здесь почти на каждом столе стоит котелок, в котором он готовится и всегда подаётся, потому минимальная порция «сомборской ухи» на красном перце, доступная для заказа, рассчитана на двоих. Котелки эти, кстати, непрерывно вращаются над костром, регулярно подаваясь на стол. Это прямо как шампуры в шашлычной, что постоянно над раскалённым огнём.

Из плодов морских здесь тоже есть предложения. От кальмара и креветок до пасты с мидиями. Вино, конечно, своё, белое к ним.

"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

Есть здесь и мясо, и тоже сильно отличается от большинства балканских заведений манерой приготовления. Взять вот хотя бы рёбрышки в медовом соусе, который образует хрустящую карамельную корку на нежной свинине, «что женщина», как любят говорить ценители баранины.

Сербы же наслаждаются прасетиной, как и венгры, которых в этом краю ровно половина. И даже чарда по-венгерски то же, что по-сербски коноба — популярное обозначение для маленьких ресторанчиков. Что собой и представляет заведение «Андрич» — союз бедных и богатых за одним столом, на берегу самого большого дунайского канала, с точным адресом 101, Сомбор.

"Чарда Андрич" - дорогой, но любимый рыбный ресторан

Добрыня Балканыч

О том, куда можно еще заглянуть в Сербии читайте в нашем спецпроекте ЗНАКОВЫЕ КАФАНЫ

Поделиться новостью