Радио-Телевидение Сербии раскрывает тайны салата “оливье”

В СМИ есть старая традиция: Каждый год, 31-го декабря раскрывать людям глаза на историю салата «оливье» и его изначальные ингредиенты. В этом году не удержалось от соблазна и Радио-Телевидение Сербии.

оливье

Его едят по всему миру на Рождество или в Новый Год, каждый рецепт правильный, но ни один не оригинальный.

«Русский салат» создал знаменитый бельгийский повар Люсьен Оливье в 1860-м году, когда он работал в Москве и в честь него салат называется «оливье» или «столичный», а тайну рецепта он унес с собой в могилу.

Оригинальный «русский салат» был очень дорогим блюдом, при приготовлении которого использовалось несколько сортов мяса, дикий гусь, раки, икра, говяжий язык и копченая утка, перемешанные с дорогими вареными и свежими овощами и травами, а также секретным соусом, похожим на майонез, тайну которого никто не смог разгадать.

Салат, разошедшийся по всему мира под названиями «русский», «столичный» или «оливье», наиболее популярен на Балканах и в Польше, где стал обязательным блюдом на Рождество и в Новый Год, но его также едят и в Испании, Южной Америке, Пакистане, Афганистане, Монголии.

Со временем дорогие ингредиенты заменялись на более доступные и сегодня в салате используют вареную картошку, горошек, морковь, яйца, корнишоны, ветчину или рыбу и все это в соусе из майонеза В некоторых краях салат не содержит мяса и называется «французский».

Чтобы салат был «настоящим» нельзя использовать майонез из магазина, соус нужно сделать своими руками из яиц, масла, горчицы, лимона и прочих ингредиентов, которые каждый салат делают уникальным.

Источник – Радио-Телевидение Сербии

Перевод- Вита Вольнова RuSerbia.com

Читайте также – Русский салат. Версия 20.20