– Эй, рус! – доносится до меня сквозь завывание ветра на телечкой висоравне (невысокая холмистость, зато очень протяженная, составляющая гордость сербского района Бачка), где обрабатываю лозу, оклик.
Это Шоле, мой друг и хозяин виноградника. Странно, я сегодня никого не ожидал. Да и предпочитаю одиночество в работе, связанной с виноделием. Только я и земля. Вернее сказать, растения.
– Певац своё отпевао… мы его сейчас в котлич. – Певац это петух, а котлич – котёл. Это разновидность сербского «на шашлыки».
И хорошо, надо сказать, ибо подписался я на эти работы не столько за оплату, где у Шоле деньги? Он рассчитается продуктом – вином.
А тут на выходные выпал погожий денёк, и старики-виноделы потянулись на свои дачки. Это вообще особенность холмистого нашего района. Викендица – то есть дача есть у каждого уважающего себя югослава, пусть даже покосившаяся избушка, пусть даже вагончик с буржуйкой да старым диваном внутри. Отличие бачан в том, что на своих «сотках» сажают они не картошку, а виноградники.
Как следствие, виноделий, пусть и малых, здесь почти столько же, сколько семей. Цель производства не носит коммерческого характера. Всё уходит на соревнования стариков меж собой. Споры, у кого розе лучше, разгораются нешуточные. Благо процесс доказывания весьма умиротворяющий: у каждого в чаше вино соседа.
Вот и на этот раз бокалы быстро наполнялись запасами с прошлого года. В котле мирно побулькивал петух с овощами и двумя мешками «вегеты», без этой словенской сухой приправы из супермаркета югославы не мыслят ни одно блюдо, и твёрдо уверены, что много её не бывает.
Петух же как основной элемент блюда у сербов имеет большое уважение. Птица красивая, в хозяйстве полезная и, скажем так, казанова в птичьем царстве, что у югославов всегда в чести. Черногорцы, кстати, тоже придают ему большое значение, в Которе, правда проходят соревнования по стрельбе в птицу сию, привязанную к лодке в море. Но там, где большой воды нет, а есть поля и работящий сельский народ, петух заканчивает свой жизненный путь в котле.
Ну, а чем заняться в ожидании петуха, который варится весь день? Конечно, карты. Тут мало отличий от русских дачников, однако колоды особенные – венгерские. Но про игру я расскажу в следующий раз.
Добрыня Балканыч