– Ну, всё, идемо! – сказал одним кафанским утром Бранко, хлопнув широкой рукою о стол.

– Куда? – искренне подивился журналист русский.

– Как куда!? Ясно дело: на бербу [сбор] винограда.

Сборы на сбор длились недолго. Закинули бутылку ракии на заднее сиденье и по газам на стареньком драндулете по петляющей проселочной дороге на холм над селом.

Где по всей Телечкой висоравне расстилаются ковром ряды лозы. Всякий ряд берут по два человека с каждой стороны. И аккуратно ножницами, специально предназначенными для сеченья кустов, срезают грозди. Сегодня рислинг рейнский, поздний белый сорт, пришедший к нам с севера Франции и, как видно из названия, Германии.

– Кто принесёт гнилой, получит по гузице! – кричит Мило из телеги, куда он взобрался на правах распорядителя. В его распоряжении коробки, куда фасуются грозди, вынимаемые из ведёр, что ему подаёт специальный обходящий сборщиков.

Гнилой же виноград — это настоящая напасть. Вызванная обильными дождями, выпавшими последние дни. По идее рислинг можно собирать и в начале октября, как привыкший к холодам сорт. Но здесь пришлось поторопиться, чтобы избежать перезрелых плодов. Хотя в их отслеживании у сборщика есть отличный помощник…

Эта работа не для тех, кто боится ос. Даром что у Бродяги была аллергия, но в те времена, когда виноделие и сбор были средством выживания, она как-то прошла. Нужда — лучшее лекарство от любой хвори.

А вообще, летящие полезны следующим: чуешь, куст жужжит, ты к нему и не ходи. Там всё гнилое, то, что любят осы, но что в конечном итоге портит вино, делая его пресладким. Рислингу же положено быть сухим с освежающей кислинкой. Что делает его незаменимым другом крестьянина в знойные дни следующего лета.

Хотя пить его можно уже через месяц. Столько занимает процесс ферментации. В бочках же отстаивать его не обязательно, прямо так он разливается в стекло, где и дожидается своего часа по мере жажды винодела.

Кстати, о жажде. Отличительной особенностью сербского сбора можно считать ливадского [полевого] конобара [бармена].

Ну, и типичный сербский юмор… Кустуричина навроде запряженных в телегу мужиков, весело катящаяся к обеду, который уже доходит в полевом котелке. На этом часть дня, посвящённая сбору, заканчивается.

Подробности ферментации читайте в следующем шаге пути вина от журналиста русского с бачанского холма.

Добрыня Балканыч