Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Сутлияш. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Сутлияш — один из любимейших и популярнейших балканских десертов. Как и многие местные блюда, свое происхождение он ведет из Турции, где известен как сютлач (Sütlaç). Сутлияш, собственно, сербское и македонское название, в Боснии это блюдо часто называют сутлия, в Хорватии – рижа на млеку, в Черногории – ориз на варенику.

Ингредиенты:

250-300 г риса (лучше круглый рис)

1 л воды

1 л молока

щепотка соли

10 ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 пакетик молотой корицы

изюм, мед, орехи, ягоды, шоколад (по желанию)

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, засыпать в нее предварительно промытый рис, немного посолить и варить на медленном огне, периодически помешивая. Как только вся жидкость впитается в рис, налить молоко, добавить сахар и ванильный сахар и варить, постоянно помешивая. Как только рис полностью разварится в молоке, убрать с плиты. Сутлияш разлить в десертные вазочки, сверху обильно посыпать корицей или тертым шоколадом и украсить по желанию: изюмом, орехами, горстью свежих ягод. Подавать такой сутлияш можно горячим или холодным.

Запеченный сутлияш: Разлить сутлияш по формочкам и отправить в разогретую до 200 °C духовку на несколько минут до появления румяной корочки наверху. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Для справки:

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.