сербский обед

Сербский обед от шеф-повара Николы Радишича

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня у нас целый комплекс рецептов – Сербский обед от шеф-повара Николы Радишича.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Никола Радишич

Чорба из крапивы

Ингредиенты:

300 г крапивы

300 г моркови

1 яйцо

40 г кукурузной муки

100 мл растительного масла

150 г репчатого лука

соль

черный молотый перец

Приготовление:

Крапиву хорошо промыть и ошпарить кипятком. На растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить натертую морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить крапиву. Налить 1 л воды. Добавить взбитое с кукурузной мукой яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 15 минут. Слегка остудить и размешать с помощью блендера.

сербская кухня

Капама

 

Ингредиенты:

700 г мясного фарша

1 луковица

1 кг шпината и щавеля

черный молотый перец

соль

растительное масло

яйца

молоко

Приготовление:

Шпинат и щавель хорошо промыть, ошпарить кипятком и нарезать. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и все вместе обжарить. На дно формы выложить слой из половины шпината и щавеля. На него выложить слой фарша. Сверху выложить оставшуюся половину шпината и щавеля. (как мусаку). Залить смесью из яиц и молока в соотношении: 1 яйцо:100 мл молока. Запечь. Подавать обязательно со сметаной или несладким йогуртом.

балканская кухня

Проя

Ингредиенты:

4 яйца,

1 стакан растительного масла

1 ½ стакана йогурта

300 г кукурузной муки

1 пакетик разрыхлителя

Приготовление:

Взбить яйца, добавить йогурт и масло, затем муку и разрыхлитель и хорошенько всё размешать. Печь 25 мин в разогретой до 220 °С духовке.

Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Фото – RuSerbia.com

Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года.
 Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

18+