Сербские зимние напитки: Кувано вино и Шумадийский чай

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – традиционные сербские согревающие зимние напитки Кувано вино и Шумадийский чай.

Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Кувано вино

Ингредиенты:

1 л красного вина

250 мл воды

4 ст.л. сахара

гвоздика, корица, черный перец, мускатный орех, ваниль

апельсин, мандарин, яблоко, лимон, груша

Сербские зимние напитки: Кувано вино и Шумадийский чай

Приготовление:

Три ложки сахара растопить на медленном огне. Когда пожелтеет добавить воду, увеличить огонь и дать воде закипеть. Добавить еще ложку сахара, размешать и налить вино. Вкус напитка получится богаче, если добавить фрукты. Для этого их надо нарезать дольками и добавить в вино. Когда появится пена, убрать напиток с плиты (он не должен кипеть). Добавить специи, хорошо размешать и разлить по стаканам из толстого стекла с ручкой. Подавать теплым. Кувано вино улучшает циркуляцию крови в организме и является идеальным согревающим напитком в холодные дни. Можно подать с ванилицами. https://ruserbia.com/culture/srpska-kuhinja/nikoliny-vanilice/ Живели!

Шумадийский чай

Шумадийский чай

Ингредиенты:

0,5 л крепкой ракии

0,75 л дистиллированной воды

125 г сахара (или 50 г меда)

корица, гвоздика, бадьян, тимьян, липовый цвет, зверобой, сушеное яблоко, апельсиновая корка (по желанию)

Сербские зимние напитки: Кувано вино и Шумадийский чай

Приготовление:

До варки ракия разбавляется дистиллированной водой.

На 0,5 л ракии приходится 0,75 л воды.

На 100 мл ракии – 1 чайная ложка меда или 1 столовая сахара.

При использовании сахара, надо его предварительно карамелизировать на небольшом огне с небольшим количеством ракии и воды. Сахар должен стать коричневым. После этого добавить остальную ракию и воду и выбранные специи (по желанию, необязательно). Довести до кипения, но не дать закипеть. Как только началось закипание — быстро снять с огня. Немного подождать, чтобы карамелизированный сахар растворился, и разлить по стаканчикам. Дать немного остыть.

При использовании меда, надо его осторожно нагреть и, когда он станет жидким, добавить ракию и воду. Нагреть, хорошо перемешать до полного растворения меда. Добавить специи по желанию. Довести до кипения, но не дать закипеть. Снять с огня, разлить по стаканчикам и дать немного остыть.

Живели!

Никола Радишич

Для справки :

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

© 2011–2020 RuSerbia.com. Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

При цитировании материалов сайта активная гиперссылка на источник является обязательной.

18+