Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Сегодня наш рецепт — Сербская яния. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

Сербская яния

Ингредиенты:

 

700 г баранины или свинины

1 ст. л. муки

1 ст. л. томат пасты

2 ст. л. свиного жира

5 луковиц

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

соль

молотый острый красный перец

черный перец горошком

100 мл красного сухого вина

зелень петрушки

Приготовление:

 

Баранину или свинину нарезать не очень большими кусочками и обжарить на свином жире вместе с крупно нарезанным кубиками луком, постоянно перемешивая. Посолить. Добавить муку, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Посыпать красным жгучим перцем и влить вино. Жидкость должна заполнить сковороду настолько, чтобы покрыть все ингредиенты, при необходимости, добавить еще воды. Затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, убавить огонь на минимальный и накрыть крышкой. Тушить до момента готовности мяса. Добавить томат пасту, предварительно разведя ее в 100 мл кипяченой воды. Для особого вкуса приправить мясо измельченным чесноком и потушить еще пару минут. Готовую янию посыпать свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

 

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

 

 

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

— Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Читайте также — Лесковачская мучкалица