Дорогие друзья! Предлагаем вам эксклюзивные авторские рецепты от большого друга нашего портала — шеф-повара Драгослава Денчича — человека с горячим сербским сердцем, огромной душой и истинным радушием. Сегодня наш рецепт – проя.

Шеф-повар ресторана «Балкан» Драгослав Денчич родился в городе Пирот. Закончил школу поваров в Пироте и Высшую кулинарную школу в Белграде. Работал в ресторанах Сербии, Болгарии, Черногории, Греции, Германии и Италии. В 2014 году приехал в Санкт-Петербург. Работал в ресторанах «Белград», «Serbish», «Гужва» в Санкт-Петербурге; «История» в Выборге; «Eat street» в Москве. На сегодняшний день Драгослав Денчич является самым молодым из шеф-поваров, работающих в ресторанах балканской кухни в России. Больше о Драгославе вы можете узнать из интервью, которое он дал нашему порталу.

Проя — один из символов сербской кухни. Прою начали делать в 1557 году, тогда не было пшеничной муки, а была только кукурузная. В период Второй мировой войны проя спасала людей от голода на Балканах. Безусловно, в то время это была самая простая проя из грубой кукурузной муки, а то, что едят сейчас — усовершенствованное блюдо. Сербы очень любят и ценят прою. В нее добавляют брынзу, ветчину, айвар. Ее готовят дома, подают в ресторанах, продают в пекарнях. Проя очень вкусная и как самостоятельная выпечка, и как альтернатива хлебу.

Ингредиенты:

300 мл минеральной воды

100 мл растительного масла

3 яйца

240 г кукурузной муки

80 г пшеничной муки

1 пакетик разрыхлителя

1 ч.л. соли

брынза (по желанию)

Приготовление:

Взбить яйца с солью, добавить минеральную воду и растительное масло. Затем добавить кукурузную и пшеничную муку и разрыхлитель. Все ингредиенты хорошо перемешать. Дать постоять минут 10-15. Полученное тесто выложить в формочки. По желанию можно добавить брынзу — или покрошить руками в само тесто или порезать маленькими кубиками и выложить на тесто в формочках. Выпекать при температуре 180 °С 18-20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!