Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Пирожное «Баядера». Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.

Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

 

Пирожное «Баядера»

 

Ингредиенты:

 

300 г сахара

250 мл воды

400 г молотого печенья

200 г молотых грецких орехов

150 г сливочного масла

100 г шоколада (можно заменить на какао)

Глазурь:

100 г шоколада

50 г сливочного масла

Приготовление:

 

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, варить 5 минут. Добавить сливочное масло в сироп и перемешать до растворения. Добавить к массе молотые орехи и печенье. Далее массу разделить на 2 части, в одну добавить растопленный шоколад. В форму, застеленную смазанной маслом пергаментной бумагой, выложить 1/2 часть шоколадной массы, далее всю светлую и потом опять шоколадную.

Из шоколада и сливочного масла приготовить глазурь, которой после полить сверху сладкую массу. Поставить форму в холодильник на ночь для застывания. Баядеру нарезать и подавать охлаждённой. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также —Пирожное «Руске капе»