Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — нежнейшее, рассыпчатое, хрустящее, песочное печенье с арахисом. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Пециво «Кикирики»

Ингредиенты:

170 г сливочного масла

125 г сахарной пудры

1 яйцо

300 г цельнозерновой пшеничной муки

75 г жареного дробленого арахиса в тесто

1 пакетик ванилина

½ ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. соли

Для смазывания и посыпки:

1 яйцо

50 г дробленого арахиса

Приготовление:

Заранее обжарьте в духовке до темно-золотистого состояния весь арахис, необходимый по рецепту. Очистите от шелухи и некрупно порубите ножом. Отделите сразу арахис, необходимый для теста.

Муку заранее смешайте с солью (если она крупная, то разотрите ее в ступке) и разрыхлителем.

На момент замеса теста все продукты должны быть комнатной температуры.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышного состояния, добавьте яйцо. Когда масса станет еще более пышной, добавьте муку, а следом дробленый арахис. Как только масса станет однородной, перестаньте взбивать и соберите тесто, заверните в пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.

Включите духовку разогреваться до 180 °С.

Достаньте тесто на хорошо подпыленный стол, немного придавите его. Подпыляя тесто (оно может быть немного липким), раскатайте скалкой в пласт толщиной 6-7 мм. Вырежьте кружочки или фигурки. Смажьте их яйцом и окуните в дробленый арахис. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 7 минут при 180 °С, остудите печенье. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

Читайте также – Савияча с вишнями