Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — цельнозерновое печенье со жгучим перчиком. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Печенье со жгучим перчиком

 

Ингредиенты:

155 г пшеничной цельнозерновой муки

75 г мягкого сливочного масла

65 г сахара

1 яйцо

3 г молотой корицы

3 г молотого имбиря

3 г разрыхлителя

1 г жгучего красного молотого перца

50 г изюма

50 г рубленного темного шоколада

горсть орехов для украшения

 

Приготовление:

Залить изюм кипятком на 5 минут, затем просушить его от лишней влаги.

Смешать цельнозерновую муку со специями и разрыхлителем.

Масло взбить с сахаром до пышного состояния. Не сбавляя оборотом миксера, вбить яйцо, продолжая взбивать, чтоб масса стала пышной и однородной. Добавить муку, продолжить взбивать, снизив скорость миксера до первой, внести рубленный шоколад и изюм. Перемешать до однородности, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Включить духовку греться до 180 °С.

Достать охлажденное тесто, зачерпывая ложкой немного (примерно ½ столовой ложки) быстро скатать шарик, выложить на пергамент, придавить, посередине воткнуть орешек.

Выпекать 10 минут при 180 °С до румяности. Остудить на решетке. Приятного аппетита!

 

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.