Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Овсяный пирог с яблоками из Пожареваца. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Овсяный пирог с яблоками из Пожареваца

Ингредиенты:

 

500 г муки

100 г овсяных хлопьев

50 г дрожжей

300 мл воды

200 г сахара

300 г яблок

100 мл йогурта

125 г сливочного масла

10 г корицы

100 мл растительного масла

щепотка соли

Сахарная глазурь:

100 г сахарной пудры

1-2 ст.л. горячего молока

 

Приготовление:

Залить дрожжи теплой водой с небольшим количеством сахара. Когда начнется процесс брожения, добавить муку, овсяные хлопья, йогурт, растительное и сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать и дать тесту нарасти в теплом месте около часа. Тесто разделить на две одинаковые части и раскатать толщиной около 1 см. Одну половину смазать маслом и положить сверху другую половину. Сверху положить натертые яблоки, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет. Рулет нарезать кольцами толщиной 2 см. Уложить кольца в форму в виде лепестков цветка и выпекать около часа при температуре 170 °С до румяного цвета. Вынуть и залить сверху глазурью из молока и сахарной пудры. Приятного аппетита!

Сахарная глазурь: Нагреть немного молока. Насыпать в глубокую тарелку сахарную пудру и наливать понемногу молоко в пудру, постоянно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Глазурь нужной консистенции будет хорошо тянуться и укладываться змейкой в тарелку, а затем медленно расплываться. С виду она похожа на качественное сгущенное молоко, может быть, чуть гуще.

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).