Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Обланде. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций.

Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

1 упаковка вафельных коржей

Крем 1:

200 г сливочного масла

300 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

300 г сметаны

60 г шоколада (можно заменить на какао)

300 г молотой Плазмы (печенья)

Крем 2:

300 мл молока

300 г сахара

400 г молотой Плазмы (печенья) или молотых орехов

200 г сливочного масла

100 г шоколада (можно заменить на какао)

1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Обланде с кремом 1:

Растопить сливочное масло, добавить сахар, хорошо перемешать. Затем добавить шоколад и подождать, пока он растопится. Добавить сметану, хорошо перемешать. Добавить ванильный сахар и молотую Плазму (печенье), тщательно все перемешать и убрать с плиты. Немного остудить. Крем должен быть теплым. Собирать обланде лучше на противне. Выложить вафельный корж гладкой стороной вверх на противень и равномерно смазать его кремом. Сверху положить следующий корж и промазать его кремом. Так повторять, пока крем не закончится. Последний корж положить рифленой стороной вверх и хорошо прижать по всей поверхности.

Обланде с кремом 2:

Вскипятить молоко с сахаром, убрать с плиты и добавить сливочное масло. Когда масло растопится, добавить молотую Плазму (печенье) или орехи. Крем разделить на две части. В одну часть добавить шоколад и нагревать, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится. Во вторую часть добавить ванильный сахар и хорошо перемешать. Затем, по очереди, каждой частью крема промазать вафельные коржи. Последний корж положить рифленой стороной вверх и хорошо прижать по всей поверхности.

Обланде надо сверху накрыть, чтобы они не сохли и убрать в холодильник на ночь, чтобы они хорошо пропитались. Перед подачей разрезать на маленькие кусочки. Приятного аппетита!

Для справки :

Никола Радишич

— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия

— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.

— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).

— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).

— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).

— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).

— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также — Претрница