Куриные ножки с инжиром и вином

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами сербской кухни. Сегодня наш рецепт – Куриные ножки с инжиром и вином. Известный сербский шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия) представляет нашему порталу кулинарные рецепты на любой вкус: готовится просто, получается вкусно!

куриные ножки с инжиром

Куриные ножки с инжиром и вином

 

Ингредиенты:

8 куриных ножек

2 ст.л. муки

80 мл оливкового масла

2 луковицы

6 зубчиков чеснока

2 лавровых листа

8 свежих инжиров

200 мл сухого красного вина

1 л куриного бульона

2 ч.л. натертой цедры лимона

1 ч.л. сока лимона

2 ч.л. кукурузной муки

1 ст.л. воды

1 ч.л. тмина

1 ч.л. молотого кориандра

щепотка кайенского перца

2 ст.л. рубленной зелени петрушки

Куриные ножки с инжиром

Приготовление:

Куриные ножки очистите от кожи. Смешайте муку, кайенский перец, кориандр и тмин. Обваляйте куриные ножки в смеси муки с приправами. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте куриные ножки со всех сторон. Извлеките обжаренные куриные ножки и оставьте на бумажной салфетке. Нашинкуйте кружочками лук и чеснок и слегка обжарьте их в том же масле. Переложите куриные ножки в жаропрочное блюдо. Добавьте лавровый лист и обжаренный лук и чеснок. Долейте красное вино и бульон. Добавьте свежий инжир. Тушите ножки в разогретой до 180 °С духовке около 75 минут. Осторожно выньте из формы инжир и куриные ножки. Удалите лавровый лист. Жидкость, получившуюся от тушения, перелейте в сковороду. Выжмите сок из половины лимона. Добавьте цедру лимона. Разведите кукурузную муку в воде и влейте в соус. Варите соус до загустения, постоянно помешивая. При подаче на тарелку положите куриные ножки и инжир. Полейте сверху соусом и посыпьте петрушкой. Приятного аппетита!

сербская кухня

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

 

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

 

Никола Радишич

 

Никола Радишич

– Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».

– Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия.

– Профессор кулинарного мастерства в Экономическо-Торговом училище города Пожаревац.

– Победитель 5 сезона республиканского конкурса “Кухиньска калфа” на приз главного телеканала Сербии – РТС.

– Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса “Изађи ми на теглу” (Cербия).

– Трехкратный победитель конкурса “Посна Стишка Трпеза” (Сербия).

– Серебряный призер республиканского конкурса “Српски сто посне хране” (Сербия).

– Лауреат республиканского конкурса “Кувари Србије” (Сербия).

– Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля “Возрождаем традиции. Рождество” (Россия).

– Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля “Возрождаем традиции. Рождество” (Россия).