Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Морковный кекс. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Колач од шаргарепе/Морковный кекс

Ингредиенты:

200 г очищенной морковки

150 г просеянной пшеничной цельнозерновой муки

100 г сахара

70 мл растительного масла без запаха

50 г грецких орехов

50 г изюма

2 ч.л. корицы

1 ч.л. разрыхлителя

Глазурь (по желанию):

100 г сахарной пудры

2 ст.л. кипятка

1,5-2 ст.л. лимонного сока

кокосовая стружка

Приготовление:

Включить духовку греться до 180°С.

Муку смешать с разрыхлителем и корицей.

Изюм на 5 минут залить кипятком, потом воду слить, обсушить, порубить ножом.

Грецкие орехи тоже порубить.

Половину морковки натереть на крупной терке, половину на мелкой.

К натертой морковке добавить сахар, растительное масло, орехи и изюм, перемешать, добавить муку, перемешать еще раз.

Выложить массу в подготовленную форму, смазанную маслом. Разровнять и отправить в духовку на 20-25 минут.

Пока пирог печется, приготовить глазурь. Для этого сахарную пудру смешать с кипятком, добавить лимонный сок, перемешать, добавить кокосовую стружку, перемешать. Вынуть горячий пирог из духовки и полить сверху глазурью. Пирог подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

Читайте также – Сербская мусака