Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Воеводина — перекресток культур, где можно познакомится не только с сербской, но и с венгерской, словацкой, романской, швабской и русинской культурой. Мультикультурность делает территорию Воеводины разнообразной и интересной. Здесь можно увидеть разную архитектуру и разные города, как будто путешествуешь по разным странам. Когда-то эта территория принадлежала Австро-Венгрии. Охраняли границы воины — сербы по национальности. В благодарность за героическое служение императрица Мария Терезия пожаловала им целый округ — так называемое «воеводжанство». Кухня Воеводины вобрала в себя элементы австро-венгерской кухни. С некоторыми блюдами — специалитетами Воеводины мы вас познакомим. Знакомьтесь, готовьте и наслаждайтесь!

Сремски Карловци

Маленький живописный городок Сремски Карловци расположен на берегу Дуная недалеко от города Нови Сад. Как Вена славится тортом «Захер», а Зальцбург — конфетами «Моцарт», так Сремски Карловци гордятся своим карловачким куглофом. В последние выходные мая в Сремских Карловцах традиционно проходит необычайно интересный гастрономический праздник — ежегодный международный фестиваль куглофа. Организует его Культурный центр подунавских немцев. Куглоф — одно из самых известных блюд немцев Воеводины, которое до недавнего времени было почти забыто. Профессиональное жюри оценивает труды участников конкурса на лучший куглоф и награждает трёх победителей. Представленный на суд жюри куглоф должен иметь традиционный вид и вкус, быть не легче одного килограмма и не тяжелее двух. Гости фестиваля тоже принимают участие в дегустации. Помимо куглофа, за три фестивальных дня можно попробовать карловацкие вина и знаменитое вино «Бермет», прикупить для кухни местных специй, а заодно и понравившиеся вещи работы наследников старых мастеров. Также проводится этно-дефиле и награждение самого красивого женского и мужского национального костюма подунавских немцев и костюма других народов, конкурс венского вальса, фольклорные концерты и выставки, посвящённые истории и быту немцев Воеводины.

Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Ингредиенты:

330 г муки

цедра 2 апельсинов

150 мл апельсинового сока

100 мл газированной воды

50 г грецких орехов

50 г изюма

120 г сахара

100 мл растительного масла

1 ч.л. корицы

½ ч.л. молотой гвоздики

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

1 ч.л. соли

¼ ч.л. куркумы

Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Приготовление:

Изюм замочить в теплой воде на 5-10 минут. Орехи измельчить. Натереть на мелкой терке цедру апельсинов. Выжать сок из апельсинов и долить газированной воды, при этом общее количество жидкости должно быть 250 мл. Муку просеять в глубокую чашу. Добавить к муке соль, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, корицу, молотую гвоздику, куркуму и перемешать. Добавить сок апельсина, смешанный с водой. Перемешать миксером. Добавить растительное масло. Перемешать. Добавить в тесто изюм, орехи и цедру. Хорошо всё перемешать. Форму для кекса смазать подсолнечным маслом и посыпать манкой. Вылить в форму готовое тесто. Выпекать кекс в разогретой духовке при температуре 170 °С около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна остаться сухой. Дать остыть кексу 10 минут в форме, затем достать его из формы. При желании кекс сверху можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кекс «Апельсиновое Солнышко»/Куглоф «Наранџасто Сунце»

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).

Читайте также – Печенье Сунце

© 2011–2020 RuSerbia.com. Сетевое издание О Сербии по-русски зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 апреля 2020 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС 77 – 78266. Главный редактор: Неклюдов Д. А. Адрес электронной почты редакции: mail@ruserbia.com

При цитировании материалов сайта активная гиперссылка на источник является обязательной.

18+