Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Дупла заечарска пита от Николы Радишича (Заечарска пита с яблоками и тыквой).
Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Известный шеф-повар Никола Радишич (г. Пожаревац, Сербия), давно связанный с Россией узами дружбы, раскрывает нашему порталу секреты всего того, что просто, вкусно, полезно и по – сербски. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!
Дупла заечарска пита от Николы Радишича (Заечарска пита с яблоками и тыквой)
Ингредиенты:
Тесто:
600 г муки
щепотка соли
200 мл теплой воды
50 мл растительного масла
Начинка:
500 г натертых яблок
1 кг натертой тыквы
сахар
корица
Приготовление:
Из муки, воды и растительного масла замесить эластичное тесто. Разделить на 32 части и каждую раскатать в тончайшие, прозрачные круги. На круг выложить натертую тыкву и яблоки, сверху посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет и закрутить улиткой. Улитки сверху смазать растительным маслом, выложить на противень, устланный бумагой для выпекания и отправить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 15 мин. Готовую питу остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Совет: В качестве начинки можно использовать натертую сербскую брынзу.
Для справки :
Никола Радишич
— Член Ассоциации кулинаров России «Вкус Мира РУС».
— Шеф-повар ресторана в г. Пожаревац, Сербия
— Победитель 5 сезона республиканского конкурса «Кухиньска калфа» на приз главного телеканала Сербии — РТС.
— Постоянный член жюри и лауреат республиканского конкурса «Изађи ми на теглу» (Cербия).
— Трехкратный победитель конкурса «Посна Стишка Трпеза» (Сербия).
— Серебряный призер республиканского конкурса «Српски сто посне хране» (Сербия).
— Лауреат республиканского конкурса «Кувари Србије» (Сербия).
— Лауреат 8 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
— Лауреат 10 юбилейного международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» (Россия).
Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.
При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).
Читайте также — Палачинке от Николы Радишевича