Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт – Домашняя грудинка по-сербски. Балканской кухне сложно дать определение — она уникальна и представляет собой гармоничное сочетание славянских, средиземноморских, турецких и немецких кулинарных традиций. Знакомьтесь с кухней Балкан, готовьте и наслаждайтесь!

Домашняя грудинка по — сербски

 

Ингредиенты:

700 г грудинки

1,5 ст.л. соли

1,5 л воды

5 шт. лаврового листа

10 шт. черного перца горошком

1 головка чеснока

1 ч.л. черного молотого перца

1 ч.л. красного острого молотого перца

1 ч.л. красного сладкого молотого перца (паприки)

Приготовление:

Вскипятить воду с солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Положить грудинку в закипевшую воду, вода должна покрывать грудинку на 2 пальца. Предварительно грудинку разрезать на небольшие продольные кусочки, так она приготовится быстрее и будет более удобна в нарезке. Варить грудинку 30-40 минут на небольшом огне. Выключить и оставить при комнатной температуре остывать. Смешать красный острый молотый перец, красный сладкий молотый перец, черный молотый перец. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать со смесью перцев. Грудинку обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон смесью из чеснока и специй. Каждый кусочек грудинки завернуть в фольгу и убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей нарезать грудинку ломтиками. Приятного аппетита!

Важно: Грудинку можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозилке до двух недель.

Перевод и подготовка материалов: Таня Миленович-Костурков.

При поддержке Разговорного клуба Сербского языка в Санкт-Петербурге https://vk.com/serb_klubspb (руководитель Оксана Мельник-Юсуфович).