Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — баклава.
Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу г-жой Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил» и независимого электронного портала «О Сербии по-русски».
Ранка Балотич Илич родом из города Кладань, который находится на северо-востоке Боснии и Герцеговины, 10 лет назад приехала в Россию для работы в столовой на большом строительном объекте. Страсть к приготовлению пищи была частью ее жизни. Талант из «ничего» приготовить что-то особенно вкусное, а также организаторские способности и смелость в принятии важных решений привели к идее организовать свой собственный бизнес. Так, спустя некоторое время, Ранка осуществила мечту и основала свою собственную компанию в далекой от родины и от своих родных, но очень близкой по духу России.
Для того, чтобы чувствовать, что самые родные и любимые всегда рядом и приносят удачу, в основу названия компании «ДАМИЛ» взяты инициалы 4 внуков: Деян, Анастасия, Милош И Лука. Начиная с одной кухни, одного повара и нескольких кухонных приборов, за два года компания превратилась в перспективную компанию, штат которой составляет 77 сотрудников. Компания и дальше продолжает динамично развиваться, исходя из потребностей рынка и своих производственных возможностей.
Баклава от сербского ресторана «Дамил»
Ингредиенты:
500 г теста фило
400-500 г молотых орехов
150 г сливочного масла
Для сахарного сиропа:
750 г сахара
600 мл воды
½ лимона
Приготовление:
Измельчить орехи. Растопить сливочное масло. Форму смазать маслом. Выложить два листа теста, смазать их маслом. Поверх положить еще 2 листа, смазать маслом. Так — половину теста. Равномерным слоем высыпать орехи. Накрыть двумя листами теста фило, смазать маслом. И так — пока не закончится тесто. Последний слой теста обильно смазать растопленный маслом. Затем аккуратно, острым ножом надрезать баклаву до половины на порционные кусочки небольших размеров. Духовой шкаф разогреть до 170 °С. Выпекать баклаву около 25 минут до появления золотистой корочки.
Приготовить сироп: сахар смешать с водой и лимонным соком и варить, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится.
Достать баклаву и разрезать по старым надрезам до конца. Горячим сиропом залить баклаву и дать настояться 3-4 часа. Желательно её накрыть фольгой. Приjатно!
Тесто фило — это очень тонкое тесто, при приготовлении которого используют только воду, пшеничную муку в/с и соль. Слои такого теста раскатывают до толщины бумажного листа и промазывают маслом перед выпеканием. Тесто фило часто путают со слоеным тестом, ошибочно полагая, что они похожи. Это не так. Пласты теста фило гораздо тоньше, а само тесто более постное и низкокалорийное. Начинка для пирога из теста фило может быть самой разнообразной: фруктовая, творожная, овощная или мясная.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 220,2 ккал/922,5 кДж.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки — 6,8 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 46,6 г.
Компания «Дамил» сама производит тесто фило и отпускает его в замороженном виде в упаковке по 500 г. Срок годности: 180 суток при t — 18 ⁰C.
Приобрести тесто фило можно:
— в ресторане «Дамил»
— заказать доставку по телефону: +7 (916) 729-83-83
— по вопросам сотрудничества и оптовых закупок: +7 (916) 813-95-14
С помощью теста фило вы можете приготовить выпечку дома сами по своему вкусу. А можете прийти в ресторан и отведать самую разнообразную настоящую сербскую выпечку, приготовленную из теста фило.
Добродошли код Ранке — в ресторан «Дамил» по адресу: улица Рябиновая 28а стр. 1!
Подготовка материала Таня Миленович-Костурков
Читайте также — Салат Урнебес от Николы Радишича