Дорогие друзья! Мы продолжаем цикл публикаций, который знакомит вас с блюдами балканской кухни. Сегодня наш рецепт — Баядера. Это один из видов маленьких пирожных (ситних колача).

Этот авторский рецепт был эксклюзивно представлен нашему порталу Шеф-кондитером Марицей Антич и владелицей ресторана «Дамил» Ранкой Балотич Илич в рамках сотрудничества ООО «Дамил», независимого электронного портала «О Сербии по-русски» и АНО ЦМС «Российско-Балканский Диалог».

Марица Антич родилась в Боснии и Герцеговине в городе Шипово. Закончила колледж туризма и ресторанного бизнеса в Шипово. Увлекается йогой. В свободное время пишет картины.

Традиция делать маленькие пирожные (ситни колачи) на все значимые праздники, будь то Крсна Слава, Пасха, день рождения или 8 Марта, существует во всех странах бывшей СФРЮ очень давно. Разнообразие видов этих маленьких сербских пирожных поражает просто воображение! «Баядера», Штангле, Ораснице, Шарене облатне, Рум пите, Ролате, Бомбице, «Руске капе», Ванилице, Розен коцке, Потковице, Кокос куглице — это только их малая часть! Причем, рецепты этих пирожных у каждой семьи свои. Они хранятся в тайне и передаются из поколения в поколение. Но это настолько вкусное лакомство, что никто не останется равнодушным.

Ингредиенты:

300 г сахара

100 мл воды

300 г «Плазмы» (молотого печенья)

200 г молотых орехов

150 г маргарина «Пышка»

200 г шоколада для готовки

3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Из сахара и воды сварить сироп. Добавить маргарин, когда он растопится, добавить печенье и орехи.

Подготовить противень и застелить его пищевой пленкой.

Полученную смесь разделить на две части. В одну часть добавить половину шоколада. Темную часть выложить в противень и аккуратно разровнять. Сверху выложить светлую часть. Хорошо разровнять. Вторую половину шоколада растопить с растительным маслом. Полученной глазурью полить сверху «Баядеру» и убрать в холодильник охлаждаться. Затем разрезать на кубики или прямоугольники и можно подавать. Приятного аппетита!

Вы можете дома самостоятельно приготовить ситни колачи, а можете их приобрести в ресторане «ДАМИЛ». Ассорти маленьких пирожных ручной работы упаковано в красивую подарочную коробочку. Не упустите возможность попробовать это вкусное маленькое чудо!

Добро пожаловать в ресторан «ДАМИЛ» по адресу: Рябиновая улица, д. 28А стр. 1! Тел: +7 (916) 729-83-83.

Перевод и подготовка материалов Таня Миленович-Костурков